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熱量 316kcal（1人分）
塩分 2.4g（1人分）
大根は皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。 足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。
鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、いか、大根を加えてさっと炒める。白ワインをふってひと煮し、水1カップ、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。アクを取り、ふたをずらしてのせ、弱火にして15分ほど大根が柔かくなるまで煮る。牛乳、生クリームを加えて2～3分煮て、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。
レシピ掲載日： 2013.12.5
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