主菜
いかと大根のクリーム煮
更新日 2025/6/4
撮影 柿崎真子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- 大根1/4本※（約250g）
- するめいか1ぱい
- にんにく1かけ
- 白ワイン大さじ2
- 牛乳1/4カップ
- 生クリーム1/4カップ
- パセリのみじん切り大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう適宜
- 塩適宜
作り方
調理
- 1
大根は皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。 足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。
- 2
鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、いか、大根を加えてさっと炒める。白ワインをふってひと煮し、水1カップ、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。アクを取り、ふたをずらしてのせ、弱火にして15分ほど大根が柔かくなるまで煮る。牛乳、生クリームを加えて2～3分煮て、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。
レシピ掲載日 2013.12.5
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