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いかと大根のクリーム煮

定番の和風ではなく洋風に仕上げた、いか&大根が新鮮!

料理:

撮影: 柿崎真子

いかと大根のクリーム煮

材料 (2人分)

  • 大根 1/4本(約250g)
  • するめいか 1ぱい
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン 大さじ2
  • 牛乳 1/4カップ
  • 生クリーム 1/4カップ
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • オリーブオイル 塩 粗びき黒こしょう

熱量 316kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。 足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。

    大根は皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。 足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、いか、大根を加えてさっと炒める。白ワインをふってひと煮し、水1カップ、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。アクを取り、ふたをずらしてのせ、弱火にして15分ほど大根が柔かくなるまで煮る。牛乳、生クリームを加えて2~3分煮て、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

    鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、いか、大根を加えてさっと炒める。白ワインをふってひと煮し、水1カップ、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。アクを取り、ふたをずらしてのせ、弱火にして15分ほど大根が柔かくなるまで煮る。牛乳、生クリームを加えて2~3分煮て、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

レシピ掲載日: 2013.12.5

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