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いかと大根のクリーム煮

定番の和風ではなく洋風に仕上げた、いか＆大根が新鮮！

料理：

撮影： 柿崎真子

いかと大根のクリーム煮

材料 （2人分)

  • 大根　1/4本（約250g）
  • するめいか　1ぱい
  • にんにく　1かけ
  • 白ワイン　大さじ2
  • 牛乳　1/4カップ
  • 生クリーム　1/4カップ
  • パセリのみじん切り　大さじ1
  • オリーブオイル　塩　粗びき黒こしょう

熱量 316kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。 足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。

    大根は皮をむき、大きめの一口大の乱切りにする。にんにくはみじん切りにする。いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴は内側にある軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。 足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、2本ずつに切り分ける。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、いか、大根を加えてさっと炒める。白ワインをふってひと煮し、水1カップ、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。アクを取り、ふたをずらしてのせ、弱火にして15分ほど大根が柔かくなるまで煮る。牛乳、生クリームを加えて2～3分煮て、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

    鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら、いか、大根を加えてさっと炒める。白ワインをふってひと煮し、水1カップ、塩小さじ1/2を加えて煮立てる。アクを取り、ふたをずらしてのせ、弱火にして15分ほど大根が柔かくなるまで煮る。牛乳、生クリームを加えて2～3分煮て、塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

レシピ掲載日： 2013.12.5

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