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主菜

里いもといかのピリ辛煮

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更新日 2025/6/8

里いもといかのピリ辛煮
撮影 川浦堅至

豆板醤の辛みがきいたしっかり味。プリッとしたいかとねっとりした里いもの口当たりの違いを楽しんで。

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更新日 2025/6/8

  • かんたん

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    163kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 冷凍里いも
        1
      • するめいかの胴(皮をむいたもの)
        1ぱい
      • しらたき
        1
      • きぬさや
        20g
      • 豆板醤
        小さじ1
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ2
      • 煮汁

        • 1カップ
        • 和風だしの素〈顆粒〉
          小さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ2
        • みりん
          大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いかは幅1cmの輪切りにする。しらたきは塩もみして洗い、食べやすい大きさに切る。きぬさやは筋を取る。煮汁の材料は合わせておく。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豆板醤を炒め、香りが出たら里いも、しらたきの順に加えて炒める。煮汁を入れ、落としぶた(アルミホイルをフライパンの大きさに合わせて切ったものでも)をして、煮汁がほとんどなくなるまで7~8分煮たらふたを取り、いかを加えてさらに2~3分煮る。きぬさやを加え、さっと煮たら器に盛る。
        (1人分163kcal)

      レシピ掲載日 1996.8.17

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  主菜

                  豚の蒸ししょうが焼き

                  • 261kcal
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                  • 72kcal

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