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カレーあんかけ焼きそば

ルウで作ったとろりとしたカレーあんが、カリッと焼いた焼きそばにぴったりです。

料理:

撮影: 榎本修

カレーあんかけ焼きそば

材料 (4人分)

  • 中華蒸し麺 4玉
  • むきえび 200g
  • ロールいか 200g
  • キャベツの葉 4枚
  • 生しいたけ 4個
  • わけぎ 200g
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  • 市販のカレールウ 3皿分
  • サラダ油 
  • しょうゆ 
  • ごま油

熱量 643kcal(1人分) 塩分 4.6g(1人分)

作り方

  • えびは竹串などで背わたを取る。いかは両面に浅く切り込みを入れ、一口大に切る。キャベツはしんを取り除いて3cm四方に切る。しいたけは軸を落とし、幅5mmの薄切りにする。わけぎは長さ2cmに切る。スープの素を湯3カップで溶かしておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、麺をほぐしながら入れて、焦げ目がつくように7~8分焼き、皿に盛る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2をたして強火にかけ、えび、いかを入れて1分炒める。キャベツ、しいたけ、わけぎを加えてさらに1~2分炒め、スープを加えて煮立てる。カレールウを細かく刻んで加え、煮立ったらさらに1分煮つめる。しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1/2を加えて火を止め、麺にかける。
    (1人分643kcal、塩分4.6g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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