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主菜

魚介入り塩味炒め

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更新日 2025/6/20

魚介入り塩味炒め
撮影 大井一範

にんじんやブロッコリーなどがミックスされた冷凍素材は切る手間が省けて便利。にんにくの風味がポイント。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    174kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 冷凍温野菜ミックス(400g入り)
        1
      • いか(小)
        1ぱい
      • 冷凍えび(殻つき・小)
        約100
      • にんにく
        1かけ
      • 赤唐辛子
        1
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 大さじ2
      • 小さじ2/3
      • ごま油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いかは、内臓と足をはずして引き抜き、軟骨を取り除いて流水で洗い、水けを拭く。胴は皮をむき、表面に格子状の切り目を入れて、3cm四方に切る。えんぺらは幅3cmに切る。足は、内臓、目、くちばしと足先を切り落とし、2本ずつに切り分ける。えびは殻をむき、背わたがあれば竹串などで取る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。片栗粉大さじ1/2は水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1と1/2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りよく炒める。凍ったままの温野菜ミックス、えび、いか、赤唐辛子を加えて中火にし、全体に油が回るまで炒めて、酒大さじ2をふる。水大さじ4、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩小さじ2/3を加えて、ふたをして2分ほど蒸し煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2をふる。
        (1人分174kcal、塩分1.4g)

      レシピ掲載日 1999.5.17

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                  • 475kcal
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                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

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