魚介入り塩味炒め
にんじんやブロッコリーなどがミックスされた冷凍素材は切る手間が省けて便利。にんにくの風味がポイント。
料理： 大庭英子
撮影： 大井一範
- 熱量 174kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 冷凍温野菜ミックス（400g入り） 1袋
- いか（小） 1ぱい
- 冷凍えび（殻つき・小） 約100g
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 片栗粉
- サラダ油
- 酒
- 塩
- ごま油
作り方
いかは、内臓と足をはずして引き抜き、軟骨を取り除いて流水で洗い、水けを拭く。胴は皮をむき、表面に格子状の切り目を入れて、3cm四方に切る。えんぺらは幅3cmに切る。足は、内臓、目、くちばしと足先を切り落とし、2本ずつに切り分ける。えびは殻をむき、背わたがあれば竹串などで取る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。片栗粉大さじ1/2は水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りよく炒める。凍ったままの温野菜ミックス、えび、いか、赤唐辛子を加えて中火にし、全体に油が回るまで炒めて、酒大さじ2をふる。水大さじ4、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩小さじ2/3を加えて、ふたをして2分ほど蒸し煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2をふる。
（1人分174kcal、塩分1.4g）
（1人分174kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1999.5.17
