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魚介入り塩味炒め

にんじんやブロッコリーなどがミックスされた冷凍素材は切る手間が省けて便利。にんにくの風味がポイント。

料理：

撮影： 大井一範

魚介入り塩味炒め

材料 （4人分）

  • 冷凍温野菜ミックス（400g入り）　1袋
  • いか（小）　1ぱい
  • 冷凍えび（殻つき・小）　約100g
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 酒
  • 塩
  • ごま油

熱量 174kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • いかは、内臓と足をはずして引き抜き、軟骨を取り除いて流水で洗い、水けを拭く。胴は皮をむき、表面に格子状の切り目を入れて、3cm四方に切る。えんぺらは幅3cmに切る。足は、内臓、目、くちばしと足先を切り落とし、2本ずつに切り分ける。えびは殻をむき、背わたがあれば竹串などで取る。にんにくは薄切りにし、赤唐辛子はへたと種を取って小口切りにする。片栗粉大さじ1/2は水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1と1/2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りよく炒める。凍ったままの温野菜ミックス、えび、いか、赤唐辛子を加えて中火にし、全体に油が回るまで炒めて、酒大さじ2をふる。水大さじ4、鶏ガラスープの素小さじ1/2、塩小さじ2/3を加えて、ふたをして2分ほど蒸し煮にする。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2をふる。
    （1人分174kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 1999.5.17

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