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いかとゴーヤーのピリ辛炒め

豆板醤の辛みをきかせたケチャップベースの甘酸っぱい味わいが食欲をそそります。
プリッとしたいかと、シャキシャキのゴーヤーの食感が好相性。

料理:

撮影: 尾田学

いかとゴーヤーのピリ辛炒め

材料 (2人分)

  • ロールいか(冷凍) 250g
  • ゴーヤー(にがうり)  1/2本(約100g)
  • 合わせ調味料
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  酢 小さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  •  豆板醤  小さじ1/3~1/2
  • サラダ油 塩 こしょう

調理時間  熱量 135kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • いかは室温に15分ほど置いて自然解凍し、ペーパータオルで水けを拭く。左下を参照して格子状に切り目を入れ、2cm四方に切る。ゴーヤーは縦半分に切ってから、スプーンでかき出すようにして種とわたを取り、横に幅5mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを入れて2分ほど炒める。全体に油が回ったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、いかを加えて2分ほど炒める。いかの切り口が開いてきたら、合わせ調味料を加えて全体にからめ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2007.6.2

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