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主菜

いかとゴーヤーのピリ辛炒め

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更新日 2025/6/22

いかとゴーヤーのピリ辛炒め
撮影 尾田学

豆板醤の辛みをきかせたケチャップベースの甘酸っぱい味わいが食欲をそそります。 プリッとしたいかと、シャキシャキのゴーヤーの食感が好相性。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    135kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      材料

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      2人分
      • ロールいか(冷凍)
        250g
      • ゴーヤー(にがうり)
        1/2
      • 合わせ調味料

        • トマトケチャップ
          大さじ1
        • 小さじ2
        • 砂糖
          小さじ1
        • 豆板醤
          小さじ1/3
      • サラダ油
        大さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        いかは室温に15分ほど置いて自然解凍し、ペーパータオルで水けを拭く。左下を参照して格子状に切り目を入れ、2cm四方に切る。ゴーヤーは縦半分に切ってから、スプーンでかき出すようにして種とわたを取り、横に幅5mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを入れて2分ほど炒める。全体に油が回ったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、いかを加えて2分ほど炒める。いかの切り口が開いてきたら、合わせ調味料を加えて全体にからめ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2007年6/2号

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            三宅 郁美

            料理家

                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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