主菜
いかとゴーヤーのピリ辛炒め
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
三宅 郁美
料理家
東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc（ル タブリエ ブラン）」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。
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材料
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2人分
- ロールいか（冷凍）250g
- ゴーヤー（にがうり）1/2本
合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 豆板醤小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
いかは室温に15分ほど置いて自然解凍し、ペーパータオルで水けを拭く。左下を参照して格子状に切り目を入れ、2cm四方に切る。ゴーヤーは縦半分に切ってから、スプーンでかき出すようにして種とわたを取り、横に幅5mmに切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを入れて2分ほど炒める。全体に油が回ったら、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、いかを加えて2分ほど炒める。いかの切り口が開いてきたら、合わせ調味料を加えて全体にからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年6/2号
レビュー
Review
質問
15分
135kcal
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