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鮭のゆず風味焼き

ゆずの風味がきいた、甘辛い漬け汁で味をなじませ、こんがりと香ばしく焼きます。

料理:

撮影: 尾田学

鮭のゆず風味焼き

材料 (4人分)

  • 生鮭(秋鮭、または時鮭)の切り身 4切れ
  • ゆず 2個
  • しょうゆ
  • みりん

熱量 179kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • ゆず1個は横半分に切り、バットに果汁を絞り入れる。もう1個は横に幅3mmの輪切りにしてしょうゆ大さじ2、みりん、酒各小さじ2とともにバットに加える。鮭を並べ入れ、ときどき返しながら20分ほど漬ける。

  • グリルはよく熱しておく。鮭の汁けをきり、盛りつけるときに上になる面を下にしてグリルに並べ入れる。中火で焼き色がつくまで4分ほど焼き、裏返して2分ほど焼く。もう一度返し、漬け汁に漬けたゆずをのせ、漬け汁を刷毛でしみ込ませるように全体に塗りながらこんがりと焼く。
    (1人分179kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 1999.10.17

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