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鮭と春野菜のクリームパスタ

鮭とホワイトソースは相性抜群。春野菜もたっぷり入れた、彩り鮮やかなパスタです。

料理:

撮影: 原ヒデトシ

鮭と春野菜のクリームパスタ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 140g
  • 生鮭の切り身 2切れ
  • グリーンアスパラガス 2本
  • スナップえんどう 10個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 牛乳 2/3カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 塩 粗びき黒こしょう オリーブオイル バター 小麦粉

熱量 788kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • アスパラガスは、根元の堅い部分を切って下1/3の皮をむき、長さ4~5cmに切る。スナップえんどうは、へたと筋を取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。鮭は一口大のそぎ切りにし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

    アスパラガスは、根元の堅い部分を切って下1/3の皮をむき、長さ4~5cmに切る。スナップえんどうは、へたと筋を取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。鮭は一口大のそぎ切りにし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • 鍋に湯1.5リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを加え、スパゲティを袋の表示より1分短めにゆではじめる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を並べ入れてさっと炒め、色が変わったら取り出す。

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を並べ入れてさっと炒め、色が変わったら取り出す。

  • フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター10gを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、小麦粉大さじ1/2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで全体にからめる。牛乳を少しずつ加え、そのつどとろりとするまで手早く混ぜる。生クリームを加えて混ぜ、塩適宜で味をととのえる。

    フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター10gを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、小麦粉大さじ1/2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで全体にからめる。牛乳を少しずつ加え、そのつどとろりとするまで手早く混ぜる。生クリームを加えて混ぜ、塩適宜で味をととのえる。

  • スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、アスパラガス、スナップえんどうを入れていっしょにゆでる。ざるに上げて【4】のソースに加え、【3】の鮭も戻し入れ、再び中火にかけて手早く全体にからめる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分788kcal、塩分2.0g)

 
旬のおいしさたっぷり満喫!春野菜パスタセレクション
 

レシピ掲載日: 2013.4.9

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