鮭と春野菜のクリームパスタ

1. 1

   アスパラガスは、根元の堅い部分を切って下1/3の皮をむき、長さ4～5cmに切る。スナップえんどうは、へたと筋を取る。玉ねぎは縦に薄切りにする。鮭は一口大のそぎ切りにし、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

   

   
2. 2

   鍋に湯1.5リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを加え、スパゲティを袋の表示より1分短めにゆではじめる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を並べ入れてさっと炒め、色が変わったら取り出す。

   

   
4. 4

   フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター10gを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、小麦粉大さじ1/2をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで全体にからめる。牛乳を少しずつ加え、そのつどとろりとするまで手早く混ぜる。生クリームを加えて混ぜ、塩適宜で味をととのえる。

   

   
5. 5

   スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、アスパラガス、スナップえんどうを入れていっしょにゆでる。ざるに上げて【4】のソースに加え、【3】の鮭も戻し入れ、再び中火にかけて手早く全体にからめる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
   （1人分788kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　2013.4.9