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サーモンソテー

ほんのり塩気のきいた鮭に、和風味のタルタルソースが絶妙のおいしさ。らっきょうとめんつゆがかくし味に。

料理:

撮影: 対馬一次

サーモンソテー

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • きゅうり 1/2本
  • セロリの茎 1/2本
  • プチトマト 4個
  • タルタルソース
  •  堅ゆで卵(小) 1個
  •  らっきょうの甘酢漬け 10g
  •  玉ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  市販のめんつゆ(ストレートタイプ) 小さじ1
  •  塩 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 402kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

下準備

     
  • 鮭は両面に塩、こしょう各少々をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭く。きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取り(板ずり)、洗って水けを拭き、長さを半分に切る。セロリは筋を取り除いて長さ5cmに切り、きゅうりとともに5mm角の棒状に切る。きゅうり、セロリをボールに入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。



作り方

  • らっきょうはみじん切りにする。玉ねぎは水に5分ほどさらし、ペーパータオルにとって水けを絞る。ゆで卵は殻をむいて粗みじんに切る。器にタルタルソースの材料を混ぜ合わせる。

  • 鮭に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を入れて3分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、弱めの中火にして2分ほど焼く。皿に盛り、タルタルソースをかけて粗びき黒こしょう少々をふり、セロリときゅうり、プチトマトを添える。
    (時間20分、1人分402kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2001.7.17

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