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鮭の照り焼き

旬の鮭のおいしさを、まるごといただく和風の定番。フライパンで焼くだけのお気軽レシピです。

料理:

撮影: 川浦堅至

鮭の照り焼き
  • 調理時間 
  • 熱量 208kcal(1人分)
  • 塩分 2.9g(1人分)

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 生鮭の切り身 2切れ
  • わかめ(塩蔵) 10g
  • 下味
  •  酒 小さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1/2
  • 調味料
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 生鮭の切り身 4切れ
  • わかめ(塩蔵) 20g
  • 下味
  •  酒 小さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  • 調味料
  •  酒 大さじ2
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ  大さじ3

作り方

鮭はバットに入れて、下味の材料を加えて混ぜ、途中、上下を返して20分おく。わかめは水でもどして水けを絞り、長さ3~4cmに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、盛りつけたときに上になる面を下にして、鮭を入れる。裏返して両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火にし、3分ほど焼く。調味料を加えてフライパンを揺すりながら煮つめ、鮭にからめる。器に盛ってわかめを添え、焼き汁をかける。
(時間30分、塩分1人分2.9g、熱量1人分208kcal)

レシピ掲載日:2000.9.16

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