サーモンステーキ
鮭そのもののおいしさが味わえる、豪快なステーキ。ガーリックバター風味のきのこソースでどうぞ。
料理： 長谷川佳子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 499kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身（ステーキ用の筒切りのもの） 4切れ
- 生しいたけ 4個
- しめじ 1パック
- パセリのみじん切り 大さじ1
- にんにく 2かけ
- 白ワイン（なければ酒） 1/2 カップ
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油
- バター
- しょうゆ
作り方
しいたけは軸を切り、薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。にんにくは縦に薄切りにする。
鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、全体に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鮭2切れを入れ、ふたをして両面をこんがりと焼き、皿に盛る。残り2切れも同様に焼く。
きのこソースを作る。2のフライパンを洗って水けを拭き、バター大さじ3を入れて中火で溶かす。にんにくを入れて炒め、香りが立ったらしいたけとしめじを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味する。白ワインを回し入れてひと煮し、しょうゆ小さじ1を加えて火を止める。最後にパセリをふってひと混ぜし、鮭に等分にかける。
（1人分499kcal、塩分2.2g）
（1人分499kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1998.10.2
