主菜
サーモンステーキ
更新日 2025/6/19
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
長谷川佳子
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身（ステーキ用の筒切りのもの）4切れ
- 生しいたけ4個
- しめじ1パック
- パセリのみじん切り大さじ1
- にんにく2かけ
- 白ワイン（なければ酒）1/2カップ
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- サラダ油
- バター大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
しいたけは軸を切り、薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。にんにくは縦に薄切りにする。
- 2
鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、全体に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鮭2切れを入れ、ふたをして両面をこんがりと焼き、皿に盛る。残り2切れも同様に焼く。
- 3
きのこソースを作る。2のフライパンを洗って水けを拭き、バター大さじ3を入れて中火で溶かす。にんにくを入れて炒め、香りが立ったらしいたけとしめじを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味する。白ワインを回し入れてひと煮し、しょうゆ小さじ1を加えて火を止める。最後にパセリをふってひと混ぜし、鮭に等分にかける。
（1人分499kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1998.10.2
レビュー
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質問
499kcal
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