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サーモンステーキ

鮭そのもののおいしさが味わえる、豪快なステーキ。ガーリックバター風味のきのこソースでどうぞ。

料理:

撮影: 鈴木雅也

サーモンステーキ

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身(ステーキ用の筒切りのもの) 4切れ
  • 生しいたけ 4個
  • しめじ 1パック
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • にんにく 2かけ
  • 白ワイン(なければ酒) 1/2 カップ
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • バター
  • しょうゆ

熱量 499kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • しいたけは軸を切り、薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。にんにくは縦に薄切りにする。

  • 鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、全体に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鮭2切れを入れ、ふたをして両面をこんがりと焼き、皿に盛る。残り2切れも同様に焼く。

  • きのこソースを作る。2のフライパンを洗って水けを拭き、バター大さじ3を入れて中火で溶かす。にんにくを入れて炒め、香りが立ったらしいたけとしめじを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味する。白ワインを回し入れてひと煮し、しょうゆ小さじ1を加えて火を止める。最後にパセリをふってひと混ぜし、鮭に等分にかける。
    (1人分499kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1998.10.2

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