主菜

サーモンステーキ

Name: サーモンステーキ
Yield: 4人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭の切り身 4切れ; 生しいたけ 4個; しめじ 1パック; パセリのみじん切り 大さじ1; にんにく 2かけ; 白ワイン 1/2カップ; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 適宜; サラダ油; バター 大さじ1; しょうゆ 小さじ1

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更新日 2025/6/19

撮影鈴木雅也

鮭そのもののおいしさが味わえる、豪快なステーキ。ガーリックバター風味のきのこソースでどうぞ。

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更新日 2025/6/19

普通
費用目安
約450円
カロリー
499kcal
塩分
2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

長谷川佳子

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材料

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4人分

生鮭の切り身（ステーキ用の筒切りのもの）
4切れ
生しいたけ
4個
しめじ
1パック
パセリのみじん切り
大さじ1
にんにく
2かけ
白ワイン（なければ酒）
1/2カップ
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適宜
サラダ油
バター
大さじ1
しょうゆ
小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
しいたけは軸を切り、薄切りにする。しめじは石づきを切り、小房に分ける。にんにくは縦に薄切りにする。
2
鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、全体に小麦粉を薄くはたきつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱する。鮭2切れを入れ、ふたをして両面をこんがりと焼き、皿に盛る。残り2切れも同様に焼く。
3
きのこソースを作る。2のフライパンを洗って水けを拭き、バター大さじ3を入れて中火で溶かす。にんにくを入れて炒め、香りが立ったらしいたけとしめじを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味する。白ワインを回し入れてひと煮し、しょうゆ小さじ1を加えて火を止める。最後にパセリをふってひと混ぜし、鮭に等分にかける。
（1人分499kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　1998.10.2

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