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キングサーモンのソテー

こんがりソテーしたサーモンに、にんにく風味のオリーブオイルをジュッとかけて。味も香りも抜群です。

料理:

撮影: 大井一範

キングサーモンのソテー

材料 (4人分)

  • キングサーモンの切り身 4切れ
  • ほうれん草 200g
  • あればスナップえんどう 40g
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • レモンのくし形切り 4切れ
  • 塩 
  • こしょう 
  • サラダ油 
  • オリーブオイル

調理時間  熱量 326kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • キングサーモンは一切れを半分に切り、包丁で皮を取って塩、こしょう各少々をふる。ほうれん草は熱湯でゆで、色鮮やかになったら冷水にとって水けを絞る。長さ4~5cmに切り、塩、こしょう各少々をふる。あればスナップえんどうは筋を取り、熱湯で同様にゆで、ざるに上げて水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、キングサーモンを並べて両面を色よく焼く。

  • 皿にほうれん草を敷き、キングサーモンを2切れずつのせ、スナップえんどうを添える。フライパンにオリーブオイル大さじ2と1/2 とにんにくを入れて弱火でゆっくり炒め、香りが立ってきたらパセリを加えてさっと混ぜ、火からおろす。熱いうちにキングサーモンにかけ、レモンを添えて、絞りかけていただく。
    (1人分326kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1998.4.2

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