甘辛く煮たちくわを、ふんわりと卵でとじてどんぶりに。削り節を使えば、だしをとる手間もなく、簡単。
料理： 長谷川佳子 撮影： 尾田学
ちくわは幅5mmの斜め小口切りにする。三つ葉は根元を切って、長さ2cmに切る。器に卵を溶きほぐす。器にご飯を等分に盛る。
鍋にちくわ、水3/4カップ、煮汁の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。溶き卵を全体に回し入れ、ふたをして弱火にし、卵が半熟になるまで1～2分煮る。1/2量ずつご飯の上にのせ、三つ葉を散らす。（1人分385kcal、塩分3.3g）
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