主菜

和風オムレツ

Name: 和風オムレツ
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 卵 3個; たけのこの水煮 1/2個; わかめ 30g; 万能ねぎの小口切り 1/2束分; だし汁 3/4カップ; 片栗粉 小さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1/2; 塩 小さじ1/4; しょうゆ 小さじ1; サラダ油 大さじ1/2; みりん 小さじ2

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更新日 2025/6/16

撮影尾田学

ふわふわの卵に、食感のいいたけのことわかめを混ぜ込んだ具だくさんのオムレツ。あっさりとしたしょうゆ味のあんを、たっぷりからめてめしあがれ。

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更新日 2025/6/16

普通
30分
費用目安
約90円
カロリー
197kcal
塩分
2.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

検見﨑聡美

料理家

料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。

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材料

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2人分

卵
3個
たけのこの水煮
1/2個
わかめ（塩蔵）
30g
万能ねぎの小口切り
1/2束分
だし汁
3/4カップ
片栗粉
小さじ1と1/2
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1/4
しょうゆ
小さじ1
サラダ油
大さじ1/2
みりん
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

30分

1
わかめはさっと水洗いし、かぶるくらいの水に5分ほどつけて塩を抜き、水けを絞って、一口大に切る。たけのこは1cm角に切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきって粗熱を取る。小さめの器に、片栗粉小さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
2
ボールに卵を割りほぐし、たけのこ、わかめ、万能ねぎと、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。直径18cmくらいの小さめのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらふたをし、弱火にして4～5分焼く。表面が固まりかけたら上下を返し、再びふたをして2分ほど焼き、器に盛る。
3
あんを作る。小鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩少々、しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ2を加えて調味する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、オムレツにかける。

初出　オレンジページ 2006年3/17売号

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