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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

和風オムレツ

ふわふわの卵に、食感のいいたけのことわかめを混ぜ込んだ具だくさんのオムレツ。
あっさりとしたしょうゆ味のあんを、たっぷりからめてめしあがれ。

料理：

撮影： 尾田学

和風オムレツ

材料 （2人分）

  • 卵　3個
  • たけのこの水煮　1/2個（約100g）
  • わかめ（塩蔵）　30g
  • 万能ねぎの小口切り　1/2束分
  • だし汁　3/4カップ
  • 片栗粉　砂糖　塩　しょうゆ　サラダ油　みりん

調理時間  熱量 197kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • わかめはさっと水洗いし、かぶるくらいの水に5分ほどつけて塩を抜き、水けを絞って、一口大に切る。たけのこは1cm角に切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきって粗熱を取る。小さめの器に、片栗粉小さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

  • ボールに卵を割りほぐし、たけのこ、わかめ、万能ねぎと、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。直径18cmくらいの小さめのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらふたをし、弱火にして4～5分焼く。表面が固まりかけたら上下を返し、再びふたをして2分ほど焼き、器に盛る。

  • あんを作る。小鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩少々、しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ2を加えて調味する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、オムレツにかける。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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