主菜
和風オムレツ
更新日 2025/6/16
撮影 尾田学
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 卵3個
- たけのこの水煮1/2個
- わかめ（塩蔵）30g
- 万能ねぎの小口切り1/2束分
- だし汁3/4カップ
- 片栗粉小さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- みりん小さじ2
作り方
調理
- 1
わかめはさっと水洗いし、かぶるくらいの水に5分ほどつけて塩を抜き、水けを絞って、一口大に切る。たけのこは1cm角に切り、熱湯でさっとゆでてざるに上げ、水けをきって粗熱を取る。小さめの器に、片栗粉小さじ1と1/2と水大さじ1を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、たけのこ、わかめ、万能ねぎと、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。直径18cmくらいの小さめのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったらふたをし、弱火にして4～5分焼く。表面が固まりかけたら上下を返し、再びふたをして2分ほど焼き、器に盛る。
- 3
あんを作る。小鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら塩少々、しょうゆ小さじ1/2、みりん小さじ2を加えて調味する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、オムレツにかける。
初出 オレンジページ 2006年3/17売号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
197kcal
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