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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

あんかけいり卵

ふんわり作ったいり卵に、豆板醤の辛みがきいたあんをとろーりとかけて。

料理：

撮影： 大井一範

あんかけいり卵

材料 （4人分）

  • 卵　6個
  • 豚薄切り肉　80g
  • えのきだけ　1袋
  • 万能ねぎ　1/3束（約30g）
  • あん
  • 　水　2/3カップ
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ2
  • 　豆板醤　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 266kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 卵は割りほぐし、塩、こしょう各少々をふる。豚肉は細切りにする。えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切る。万能ねぎは小口切りにする。あんの材料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、卵を流し入れる。菜箸などで大きくかき混ぜながら、ふわっとしたいり卵を作り、皿に取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱する。豚肉を入れて炒め、色が変わったらえのきだけを加え、しんなりするまで炒め、あんを注ぎ入れる。

  • 火を強め、混ぜながら煮立てる。最後に万能ねぎを加え、卵にかける。
    （1人分266kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1998.11.2

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