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調理時間
熱量 266kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）
卵は割りほぐし、塩、こしょう各少々をふる。豚肉は細切りにする。えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切る。万能ねぎは小口切りにする。あんの材料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、卵を流し入れる。菜箸などで大きくかき混ぜながら、ふわっとしたいり卵を作り、皿に取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱する。豚肉を入れて炒め、色が変わったらえのきだけを加え、しんなりするまで炒め、あんを注ぎ入れる。
火を強め、混ぜながら煮立てる。最後に万能ねぎを加え、卵にかける。
（1人分266kcal、塩分2.5g）
レシピ掲載日： 1998.11.2
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