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あんかけいり卵

ふんわり作ったいり卵に、豆板醤の辛みがきいたあんをとろーりとかけて。

料理:

撮影: 大井一範

あんかけいり卵

材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • 豚薄切り肉 80g
  • えのきだけ 1袋
  • 万能ねぎ 1/3束(約30g)
  • あん
  •  水 2/3カップ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  片栗粉 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ2
  •  豆板醤 小さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 266kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 卵は割りほぐし、塩、こしょう各少々をふる。豚肉は細切りにする。えのきだけは根元を切り、長さを3等分に切る。万能ねぎは小口切りにする。あんの材料を混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、卵を流し入れる。菜箸などで大きくかき混ぜながら、ふわっとしたいり卵を作り、皿に取り出す。

  • 同じフライパンにサラダ油大さじ1をたして中火で熱する。豚肉を入れて炒め、色が変わったらえのきだけを加え、しんなりするまで炒め、あんを注ぎ入れる。

  • 火を強め、混ぜながら煮立てる。最後に万能ねぎを加え、卵にかける。
    (1人分266kcal、塩分2.5g)

レシピ掲載日: 1998.11.2

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