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ガーリックチキンソテー

にんにくをきかせた鶏肉に、あっさり味のトマトソースをたっぷりかけます。彩りもバッチリ。

料理:

撮影: 尾田学

ガーリックチキンソテー

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(小) 4枚
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
  • ほうれん草(大) 1わ(約400g)
  • にんにく 2かけ
  • こしょう
  • 砂糖
  • サラダ油
  • バター

熱量 326kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な脂を取り除き、身のほうに包丁で数カ所に切り目を入れ、全体に塩、こしょう各少々をふる。ほうれん草は熱湯でさっとゆで、冷水にとり、粗熱がとれたら水けを絞る。根元を切り、長さ4cmに切る。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。

  • トマトソースを作る。鍋を中火で熱してホールトマトを缶汁ごと加え、木べらでトマトをつぶしながら煮立てる。塩、砂糖各小さじ1/2とこしょう少々をふって調味し、弱火で8~10分煮る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくをゆっくりと炒める。きつね色になったらフライパンに油を残してにんにくを取り出す。

  • 3のフライパンを中火で熱して鶏肉の皮目を下にして入れ、こんがりと焼く。裏返して同様に焼いてから弱火にしてふたをし、5分ほど蒸し焼きにして取り出す。

  • フライパンを洗って水けを拭いてから中火で熱し、バター大さじ1/2を溶かす。ほうれん草を加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味して皿に盛る。鶏肉をのせ、トマトソースをかけて炒めたにんにくを散らす。
    (1人分326kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1998.11.2

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