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チキンのマスタードステーキ

チキンをワインで蒸すから、まわりがこんがりでも中はジューシー。マスタードマヨネーズのソースが美味。

料理:

撮影: 青山紀子

材料 (4人分)

  • マスタードクリームソース
  •  マヨネーズ 1/2カップ強
  •  マスタード 大さじ2
  • 鶏もも肉(大) 2枚(600g)
  • 白ワイン 大さじ3
  • 塩 適宜
  • こしょう 少々
  • ショートパスタ 120g
  • ブロッコリー 1株
  • サラダ油 大さじ1

熱量 650kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は一枚を半分に切り、身のほうに、縦に深さ2~3mmの切り込みを、2~3cm間隔に入れ、塩小さじ2/3、こしょうをふる。ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、小房に切り分ける。同じ湯でパスタもゆで、ざるに上げる。ボールにソースの調味料を合わせる。

  • フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、途中裏返して両面を焼きつける。ワインを加えて弱火にし、ふたをして、4~5分蒸し焼きにする。ソースを加えて煮立て、木べらで全体にからませる。

  • 皿に鶏肉を1つずつ盛り、ソースをかける。パスタ、ブロッコリーを1/4量ずつ添える。
    (1人分650kcal)

レシピ掲載日: 1994.3.17

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