チキンのマスタードステーキ
チキンをワインで蒸すから、まわりがこんがりでも中はジューシー。マスタードマヨネーズのソースが美味。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 650kcal（1人分）
材料 （4人分）
- マスタードクリームソース
- マヨネーズ 1/2カップ強
- マスタード 大さじ2
- 鶏もも肉（大） 2枚（600g）
- 白ワイン 大さじ3
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- ショートパスタ 120g
- ブロッコリー 1株
- サラダ油 大さじ1
作り方
鶏肉は一枚を半分に切り、身のほうに、縦に深さ2～3mmの切り込みを、2～3cm間隔に入れ、塩小さじ2/3、こしょうをふる。ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、小房に切り分ける。同じ湯でパスタもゆで、ざるに上げる。ボールにソースの調味料を合わせる。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、途中裏返して両面を焼きつける。ワインを加えて弱火にし、ふたをして、4～5分蒸し焼きにする。ソースを加えて煮立て、木べらで全体にからませる。
皿に鶏肉を1つずつ盛り、ソースをかける。パスタ、ブロッコリーを1/4量ずつ添える。
（1人分650kcal）
（1人分650kcal）
レシピ掲載日：1994.3.17
