チキンのマスタードステーキ

1. 1

   鶏肉は一枚を半分に切り、身のほうに、縦に深さ2～3mmの切り込みを、2～3cm間隔に入れ、塩小さじ2/3、こしょうをふる。ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、小房に切り分ける。同じ湯でパスタもゆで、ざるに上げる。ボールにソースの調味料を合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、途中裏返して両面を焼きつける。ワインを加えて弱火にし、ふたをして、4～5分蒸し焼きにする。ソースを加えて煮立て、木べらで全体にからませる。

3. 3

   皿に鶏肉を1つずつ盛り、ソースをかける。パスタ、ブロッコリーを1/4量ずつ添える。
   （1人分650kcal）

レシピ掲載日　1994.3.17