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鶏肉と小松菜のにゅうめん

骨つき肉のうまみがスープにじんわりと溶け出します。麺は好みのものを使っても。

料理:

撮影: 川浦堅至

鶏肉と小松菜のにゅうめん

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 冷やむぎ 2束(約200g)
  • 鶏もも骨つきぶつ切り肉 1本
  • 小松菜 1/4わ
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • ねぎ 1/3本
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ2
  • こしょう
  • サラダ油
  •  
  • (4人分)
  • 冷やむぎ 4束(約400g)
  • 鶏もも骨つきぶつ切り肉 2本
  • 小松菜 1/3わ
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • ねぎ 1/2本
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1
  • こしょう
  • サラダ油

調理時間  熱量 628kcal(1人分) 塩分 4g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は塩、こしょう、酒各少々(各少々)で下味をつける。小松菜は葉はざく切りにし、茎は長さを半分に切る。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を入れて全体に焼き色をつけ、湯3カップ(6カップ)を注ぎ、スープの素、酒大さじ1と1/2(大さじ3)、こしょう少々(少々)を加える。ひと煮立ちしたらアクを除き、弱めの中火で15分ほど煮る。

  • 別の鍋で冷やむぎを袋の表示どおりにゆで、小松菜といっしょに2.に加える。味をみて塩適宜(適宜)をたし、ひと煮立ちしたら、ねぎを散らす。
    (時間35分、塩分1人分4.0g、熱量1人分628kcal)

レシピ掲載日: 2000.9.16

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