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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏肉と小松菜のにゅうめん

骨つき肉のうまみがスープにじんわりと溶け出します。麺は好みのものを使っても。

料理：

撮影： 川浦堅至

鶏肉と小松菜のにゅうめん

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • 冷やむぎ　2束（約200g）
  • 鶏もも骨つきぶつ切り肉　1本
  • 小松菜　1/4わ
  • しょうが　1かけ
  • にんにく　1かけ
  • ねぎ　1/3本
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ2
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • サラダ油
  • 　
  • （4人分）
  • 冷やむぎ　4束（約400g）
  • 鶏もも骨つきぶつ切り肉　2本
  • 小松菜　1/3わ
  • しょうが　1かけ
  • にんにく　1かけ
  • ねぎ　1/2本
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 酒
  • サラダ油

調理時間  熱量 628kcal（1人分） 塩分 4g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は塩、こしょう、酒各少々（各少々）で下味をつける。小松菜は葉はざく切りにし、茎は長さを半分に切る。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を中火で熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を入れて全体に焼き色をつけ、湯3カップ（6カップ）を注ぎ、スープの素、酒大さじ1と1/2（大さじ3）、こしょう少々（少々）を加える。ひと煮立ちしたらアクを除き、弱めの中火で15分ほど煮る。

  • 別の鍋で冷やむぎを袋の表示どおりにゆで、小松菜といっしょに2.に加える。味をみて塩適宜（適宜）をたし、ひと煮立ちしたら、ねぎを散らす。
    （時間35分、塩分1人分4.0g、熱量1人分628kcal）

レシピ掲載日： 2000.9.16

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