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主食

鶏肉と小松菜のにゅうめん

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更新日 2025/6/20

鶏肉と小松菜のにゅうめん
撮影 川浦堅至

骨つき肉のうまみがスープにじんわりと溶け出します。麺は好みのものを使っても。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 35分

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    628kcal

  • 塩分

    4.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

河村 みち子

料理家

      料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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      2人分
      • 冷やむぎ
        2
      • 鶏もも骨つきぶつ切り肉
        1
      • 小松菜
        1/4
      • しょうが
        1かけ
      • にんにく
        1かけ
      • ねぎ
        1/3
      • 鶏ガラスープの素(顆粒)
        小さじ2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 大さじ1と1/2
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 35
      1. 1

        鶏肉は塩、こしょう、酒各少々(各少々)で下味をつける。小松菜は葉はざく切りにし、茎は長さを半分に切る。しょうがは皮をむき、にんにく、ねぎとともにみじん切りにする。

      2. 2

        中華鍋にサラダ油大さじ1/2(大さじ1)を中火で熱し、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ってきたら、鶏肉を入れて全体に焼き色をつけ、湯3カップ(6カップ)を注ぎ、スープの素、酒大さじ1と1/2(大さじ3)、こしょう少々(少々)を加える。ひと煮立ちしたらアクを除き、弱めの中火で15分ほど煮る。

      3. 3

        別の鍋で冷やむぎを袋の表示どおりにゆで、小松菜といっしょに2.に加える。味をみて塩適宜(適宜)をたし、ひと煮立ちしたら、ねぎを散らす。
        (時間35分、塩分1人分4.0g、熱量1人分628kcal)

      レシピ掲載日 2000.9.16

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            河村 みち子

            料理家

                料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。

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                  主菜

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                  • 425kcal
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                  • 62kcal
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