主食
更新日 2025/6/9
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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にらは長さ4cmに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げて流水に当ててもむように洗い、ぬめりを取って水けをきっておく。ボールに卵を割りほぐす。
鍋をさっと洗ってだし汁2と1/2カップを煮立て、薄口しょうゆ（なければしょうゆ）小さじ2を加え、味をみて塩少々で味をととのえる。にらを加えて強火にし、再び煮立ったら溶き卵を回し入れ、ふんわりと半熟状になったら火を止める。
そうめんを器に等分に入れ、にら、卵を1/2量ずつのせる。残った煮汁をかけ、揚げだまを1/2量ずつのせる。
レシピ掲載日 2000.9.2
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
182kcal
20分
