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チキンクリームコロッケ

料理:

撮影: 山田広幸

チキンクリームコロッケ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 玉ねぎ 1個
  • ホールコーン(缶詰) 1/3カップ
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • バター 大さじ3
  • 小麦粉(たね用) 大さじ4
  • 牛乳 1カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • パン粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • ソース
  •  トマトケチャップ 大さじ2
  •  中濃ソース 大さじ2
  • キャベツの葉 4枚
  • プチトマト 8個

熱量 448kcal(1人分)

作り方

  • 鶏肉は1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かして、鶏肉を入れ、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、小麦粉をふってよく炒め、牛乳を加える。煮立ったら、弱火にし、木べらで混ぜながら、3~4分煮る。とろみがついたら塩、こしょうをふり、コーンとパセリ大さじ1/2を加えて混ぜ、バット(16×20cmくらいのもの)に移す。粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫に入れ、約20分おく。

  • キャベツはせん切りにしてかぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。キャベツ、プチトマトを皿に盛り、残りのパセリをふる。

  • たねを8等分して、たわら形にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温の揚げ油に2回に分けて入れ、箸で返しながら、2~3分ずつ揚げる。油をきって皿に盛り、ソースの材料を混ぜてかける。
    時間30分、熱量448kcal、塩分1.9g(1人分)

レシピ掲載日: 1994.10.17

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