チキンクリームコロッケ
料理： 葛西麗子
撮影： 山田広幸
- 熱量 448kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 1枚（250g）
- 玉ねぎ 1個
- ホールコーン（缶詰） 1/3カップ
- パセリのみじん切り 大さじ1
- バター 大さじ3
- 小麦粉（たね用） 大さじ4
- 牛乳 1カップ
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 小麦粉 適宜
- 溶き卵 適宜
- パン粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- ソース
- トマトケチャップ 大さじ2
- 中濃ソース 大さじ2
- キャベツの葉 4枚
- プチトマト 8個
作り方
鶏肉は1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かして、鶏肉を入れ、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、小麦粉をふってよく炒め、牛乳を加える。煮立ったら、弱火にし、木べらで混ぜながら、3～4分煮る。とろみがついたら塩、こしょうをふり、コーンとパセリ大さじ1/2を加えて混ぜ、バット（16×20cmくらいのもの）に移す。粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫に入れ、約20分おく。
キャベツはせん切りにしてかぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。キャベツ、プチトマトを皿に盛り、残りのパセリをふる。
たねを8等分して、たわら形にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温の揚げ油に2回に分けて入れ、箸で返しながら、2～3分ずつ揚げる。油をきって皿に盛り、ソースの材料を混ぜてかける。
時間30分、熱量448kcal、塩分1.9g（1人分）
時間30分、熱量448kcal、塩分1.9g（1人分）
レシピ掲載日：1994.10.17
