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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンクリームコロッケ

料理：

撮影： 山田広幸

チキンクリームコロッケ

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　1枚（250g）
  • 玉ねぎ　1個
  • ホールコーン（缶詰）　1/3カップ
  • パセリのみじん切り　大さじ1
  • バター　大さじ3
  • 小麦粉（たね用）　大さじ4
  • 牛乳　1カップ
  • 塩　小さじ1/2
  • こしょう　少々
  • 小麦粉　適宜
  • 溶き卵　適宜
  • パン粉　適宜
  • 揚げ油　適宜
  • ソース
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　中濃ソース　大さじ2
  • キャベツの葉　4枚
  • プチトマト　8個

熱量 448kcal（1人分）

作り方

  • 鶏肉は1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバターを溶かして、鶏肉を入れ、強めの中火で炒める。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、小麦粉をふってよく炒め、牛乳を加える。煮立ったら、弱火にし、木べらで混ぜながら、3～4分煮る。とろみがついたら塩、こしょうをふり、コーンとパセリ大さじ1/2を加えて混ぜ、バット（16×20cmくらいのもの）に移す。粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫に入れ、約20分おく。

  • キャベツはせん切りにしてかぶるくらいの水にさらし、シャキッとしたらざるに上げる。キャベツ、プチトマトを皿に盛り、残りのパセリをふる。

  • たねを8等分して、たわら形にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温の揚げ油に2回に分けて入れ、箸で返しながら、2～3分ずつ揚げる。油をきって皿に盛り、ソースの材料を混ぜてかける。
    時間30分、熱量448kcal、塩分1.9g（1人分）

レシピ掲載日： 1994.10.17

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