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トマトの簡単スープ

トマトと甘酸っぱさに、炒めた玉ねぎの甘みが引き立ちます。粉チーズの香りもきいています。

料理:

撮影: 大井一範

トマトの簡単スープ
  • 調理時間 
  • 熱量 48kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (4人分)

  • トマト 1個 
  • 玉ねぎ 1/2個 
  • 洋風スープの素(チキン)2個 
  • 粉チーズ 大さじ1と1/2~2 
  • パセリのみじん切り 適宜 
  • サラダ油 
  • 塩 
  • こしょう

作り方

トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に、十文字に浅く切り目を入れる。鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、皮が切り目からめくれてきたらすぐに取り出して冷水にとる。手で皮をむいて横半分に切り、種を取り除いて幅1cm程度のくし形切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。
鍋にサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。トマトを加えてさっと炒め、水4カップを注いで、洋風スープの素を手でくずして加える。煮立ったら火を弱めてアクを取り、3~4分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
器に盛り、粉チーズとパセリのみじん切りをふる。
(1人分48kcal 、塩分1.4g)

レシピ掲載日:1998.7.17

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