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チキンのカリカリにんにく揚げ

まるごと揚げた鶏肉がジューシー! 切り分けてから、にんにくチップといっしょにいただきます。

料理:

撮影: 榎本修

チキンのカリカリにんにく揚げ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • にんにく 2かけ
  • きゅうり 2本
  • たれ
  •  酢 大さじ3
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • 塩 
  • こしょう 
  • 小麦粉 
  • 揚げ油

熱量 335kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身のほうに、筋を切るように数カ所切り込みを入れる。塩、こしょう各少々をふり、手でよくもみ込んで15分くらいおき、薄く小麦粉をまぶしておく。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。小さめの器にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を低めの中温(160℃。菜箸を入れると、しばらくして泡が出てくる程度)に熱する。にんにくを色づくまで約1分揚げ、網じゃくしなどでペーパータオルに取り出す。

  • 揚げ油を中温(170℃。菜箸を入れると、すぐに泡が出てくる程度)に熱する。鶏肉を入れて、きつね色になるまで7~8分揚げて取り出し、油をきって幅1.5cmに切る。

  • 皿にきゅうりの細切りを敷き、鶏肉をのせる。にんにくを散らし、たれを回しかける。
    (1人分335kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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