チキンのカリカリにんにく揚げ
まるごと揚げた鶏肉がジューシー！ 切り分けてから、にんにくチップといっしょにいただきます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 榎本修
- 熱量 335kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉 2枚
- にんにく 2かけ
- きゅうり 2本
- たれ
- 酢 大さじ3
- しょうゆ 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
鶏肉は身のほうに、筋を切るように数カ所切り込みを入れる。塩、こしょう各少々をふり、手でよくもみ込んで15分くらいおき、薄く小麦粉をまぶしておく。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。小さめの器にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。
揚げ油を低めの中温（160℃。菜箸を入れると、しばらくして泡が出てくる程度）に熱する。にんにくを色づくまで約1分揚げ、網じゃくしなどでペーパータオルに取り出す。
揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、すぐに泡が出てくる程度）に熱する。鶏肉を入れて、きつね色になるまで7～8分揚げて取り出し、油をきって幅1.5cmに切る。
皿にきゅうりの細切りを敷き、鶏肉をのせる。にんにくを散らし、たれを回しかける。
（１人分335kcal、塩分1.6g）
（１人分335kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：1998.5.17
