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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンのカリカリにんにく揚げ

まるごと揚げた鶏肉がジューシー！　切り分けてから、にんにくチップといっしょにいただきます。

料理：

撮影： 榎本修

チキンのカリカリにんにく揚げ

材料 （4人分）

  • 鶏もも肉　2枚
  • にんにく　2かけ
  • きゅうり　2本
  • たれ
  • 　酢　大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　サラダ油　大さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 塩　
  • こしょう　
  • 小麦粉　
  • 揚げ油

熱量 335kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は身のほうに、筋を切るように数カ所切り込みを入れる。塩、こしょう各少々をふり、手でよくもみ込んで15分くらいおき、薄く小麦粉をまぶしておく。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。にんにくは横に薄切りにしてしんを取り除く。小さめの器にたれの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を低めの中温（160℃。菜箸を入れると、しばらくして泡が出てくる程度）に熱する。にんにくを色づくまで約1分揚げ、網じゃくしなどでペーパータオルに取り出す。

  • 揚げ油を中温（170℃。菜箸を入れると、すぐに泡が出てくる程度）に熱する。鶏肉を入れて、きつね色になるまで7～8分揚げて取り出し、油をきって幅1.5cmに切る。

  • 皿にきゅうりの細切りを敷き、鶏肉をのせる。にんにくを散らし、たれを回しかける。
    （１人分335kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 1998.5.17

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