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フライドチキン ホットチリソースがけ

切らずにカリッと揚げた鶏もも肉は、とってもジューシー。手作りのホットチリソースが、さらにおいしさを引き立てます。

料理:

撮影: 宗田育子

フライドチキン ホットチリソースがけ

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • キャベツの葉 2枚
  • 玉ねぎ 1/4個
  • A
  •  にんにくのすりおろし 1かけ分
  •  カレー粉 小さじ1/3
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  酒 大さじ1
  • B
  •  トマト 1個
  •  トマトケチャップ、しょうゆ 各大さじ1
  •  カレー粉 小さじ1
  •  一味唐辛子 小さじ1/3
  • サラダ油 片栗粉

熱量 374kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。身に2cm間隔で切り目を入れて筋を切る。

    鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。身に2cm間隔で切り目を入れて筋を切る。

  • ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで10分ほどおく。

    ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで10分ほどおく。

  • キャベツはしんを取り、せん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを取り、ざく切りにする。

    キャベツはしんを取り、せん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを取り、ざく切りにする。

  • ホットチリソースを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【3】のトマトを入れて炒め、残りのBの材料を加えて、とろっとするまで煮つめる。

    ホットチリソースを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【3】のトマトを入れて炒め、残りのBの材料を加えて、とろっとするまで煮つめる。

  • 鶏肉の両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。鶏肉を入れて、ときどきスプーンで油を回しかける。途中、裏返してこんがりと色づくまで7~8分、揚げる。油をきって、食べやすい大きさに切る。

    鶏肉の両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。鶏肉を入れて、ときどきスプーンで油を回しかける。途中、裏返してこんがりと色づくまで7~8分、揚げる。油をきって、食べやすい大きさに切る。

  • 器にキャベツ、玉ねぎ、鶏肉を盛り、ホットチリソースをかける。
    (1人分374kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2011.5.24

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