主菜
フライドチキン ホットチリソースがけ
更新日 2025/6/23
撮影 宗田育子
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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4人分
- 鶏もも肉2枚
- キャベツの葉2枚
- 玉ねぎ1/4個
A
- にんにくのすりおろし1かけ分
- カレー粉小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
B
- トマト1個
- トマトケチャップ大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- カレー粉小さじ1
- 一味唐辛子小さじ1/3
- サラダ油
- 片栗粉
作り方
調理
- 1
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。身に2cm間隔で切り目を入れて筋を切る。
- 2
ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで10分ほどおく。
- 3
キャベツはしんを取り、せん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを取り、ざく切りにする。
- 4
ホットチリソースを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【3】のトマトを入れて炒め、残りのBの材料を加えて、とろっとするまで煮つめる。
- 5
鶏肉の両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を入れて、ときどきスプーンで油を回しかける。途中、裏返してこんがりと色づくまで7～8分、揚げる。油をきって、食べやすい大きさに切る。
- 6
器にキャベツ、玉ねぎ、鶏肉を盛り、ホットチリソースをかける。
（1人分374kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2011.5.24
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374kcal
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