フライドチキン ホットチリソースがけ

1. 1

   鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を切る。身に2cm間隔で切り目を入れて筋を切る。

   

   
2. 2

   ボールに鶏肉を入れてAを加え、手でもみ込んで10分ほどおく。

   

   
3. 3

   キャベツはしんを取り、せん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきる。トマトはへたを取り、ざく切りにする。

   

   
4. 4

   ホットチリソースを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【3】のトマトを入れて炒め、残りのBの材料を加えて、とろっとするまで煮つめる。

   

   
5. 5

   鶏肉の両面に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を入れて、ときどきスプーンで油を回しかける。途中、裏返してこんがりと色づくまで7～8分、揚げる。油をきって、食べやすい大きさに切る。

   

   
6. 6

   器にキャベツ、玉ねぎ、鶏肉を盛り、ホットチリソースをかける。 （1人分374kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日　2011.5.24