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なすと鶏肉の洋風蒸し焼き

料理：

撮影： 川浦堅至

なすと鶏肉の洋風蒸し焼き

材料 （2人分）

  • なす　4個（400g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • さやいんげん　5～6本
  • にんにく　1かけ
  • 塩　こしょう　サラダ油

調理時間  熱量 353kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。にんにくは縦2つ～3つに切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて3cm四方に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜる。なすはへたを切り、縦2つに切って長さを半分に切り、皮に3本ほど、斜めに浅く切り込みを入れる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、あいたところににんにくとなすを並べる。鶏肉に焼き色がついたら、なすと鶏肉を裏返す。

  • いんげんを加えてふたをし、弱火にして2～3分、なすがしんなりするまで蒸し焼きにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

レシピ掲載日： 2006.6.17

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