主菜
なすと鶏肉の洋風蒸し焼き
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- なす4個
- 鶏もも肉1枚
- さやいんげん5本
- にんにく1かけ
- 塩小さじ小さじ1/2と1/4
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。にんにくは縦2つ～3つに切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて3cm四方に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜる。なすはへたを切り、縦2つに切って長さを半分に切り、皮に3本ほど、斜めに浅く切り込みを入れる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、あいたところににんにくとなすを並べる。鶏肉に焼き色がついたら、なすと鶏肉を裏返す。
- 3
いんげんを加えてふたをし、弱火にして2～3分、なすがしんなりするまで蒸し焼きにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
初出 Cooking 2006年6/17売号
レビュー
Review
質問
15分
353kcal
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