なすと鶏肉の洋風蒸し焼き
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 353kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 4個（400g）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- さやいんげん 5～6本
- にんにく 1かけ
- 塩 こしょう サラダ油
作り方
いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。にんにくは縦2つ～3つに切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて3cm四方に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜる。なすはへたを切り、縦2つに切って長さを半分に切り、皮に3本ほど、斜めに浅く切り込みを入れる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、あいたところににんにくとなすを並べる。鶏肉に焼き色がついたら、なすと鶏肉を裏返す。
いんげんを加えてふたをし、弱火にして2～3分、なすがしんなりするまで蒸し焼きにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。
レシピ掲載日：2006.6.17
