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なすと鶏肉の洋風蒸し焼き

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • なす 4個(400g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • さやいんげん 5~6本
  • にんにく 1かけ
  • 塩 こしょう サラダ油

調理時間  熱量 353kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。にんにくは縦2つ~3つに切る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて3cm四方に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜる。なすはへたを切り、縦2つに切って長さを半分に切り、皮に3本ほど、斜めに浅く切り込みを入れる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、あいたところににんにくとなすを並べる。鶏肉に焼き色がついたら、なすと鶏肉を裏返す。

  • いんげんを加えてふたをし、弱火にして2~3分、なすがしんなりするまで蒸し焼きにし、塩小さじ1/2、こしょう少々をふる。

レシピ掲載日: 2006.6.17

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