かも南蛮風そば
カリッと焼いた鶏肉が香ばしい。つゆにも味がしみて、格別のおいしさ。
料理： 今泉久美
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 580kcal（1人分）
- 塩分 5.4g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- そば（乾麺） 200g
- 鶏もも肉 小1枚（200g）
- ねぎ 1本
- 市販のめんつゆ 適宜
- 酒
- 塩
- （4人分）
- そば（乾麺） 400g
- 鶏もも肉 小2枚（400g）
- ねぎ 2本
- 市販のめんつゆ 適宜
- 酒
- 塩
作り方
鶏肉は余分な脂肪を取り除き、ボールに入れて酒大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/4（小さじ1/2）をからめて10分ほどおく。ねぎは長さを半分に切る。
焼き網を中火で熱し、ねぎをのせて焼き色がつくまで焼き、長さ4cmに切る。再び焼き網を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にしてのせて、3～4分焼く。鶏肉の皮がこんがりとしたら、裏返して1分ほど焼く。火からおろし、幅8mmのそぎ切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋に表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げて手早く水洗いし、水けをきる。
めんつゆを、かけつゆより少し薄めの濃度になるように水で薄めて、3と1/4カップ（6と1/2カップ）にし、鍋に入れて強火にかける。煮立ったら、鶏肉、ねぎを加えて1分ほど煮、鶏肉とねぎを取り出す。そばを加えて強火にし、再び煮立ったら、器に盛って、鶏肉、ねぎをのせる。
レシピ掲載日：2000.12.2
