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かも南蛮風そば

カリッと焼いた鶏肉が香ばしい。つゆにも味がしみて、格別のおいしさ。

料理：

撮影： 川浦堅至

かも南蛮風そば

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • そば（乾麺）　200g
  • 鶏もも肉　小1枚（200g）
  • ねぎ　1本
  • 市販のめんつゆ　適宜
  • 酒
  • 塩
  • 　
  • （4人分）
  • そば（乾麺）　400g
  • 鶏もも肉　小2枚（400g）
  • ねぎ　2本
  • 市販のめんつゆ　適宜
  • 酒
  • 塩

調理時間  熱量 580kcal（1人分） 塩分 5.4g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、ボールに入れて酒大さじ1/2（大さじ1）、塩小さじ1/4（小さじ1/2）をからめて10分ほどおく。ねぎは長さを半分に切る。

  • 焼き網を中火で熱し、ねぎをのせて焼き色がつくまで焼き、長さ4cmに切る。再び焼き網を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にしてのせて、3～4分焼く。鶏肉の皮がこんがりとしたら、裏返して1分ほど焼く。火からおろし、幅8mmのそぎ切りにする。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋に表示された時間どおりにゆでる。ざるに上げて手早く水洗いし、水けをきる。

  • めんつゆを、かけつゆより少し薄めの濃度になるように水で薄めて、3と1/4カップ（6と1/2カップ）にし、鍋に入れて強火にかける。煮立ったら、鶏肉、ねぎを加えて1分ほど煮、鶏肉とねぎを取り出す。そばを加えて強火にし、再び煮立ったら、器に盛って、鶏肉、ねぎをのせる。

レシピ掲載日： 2000.12.2

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