鶏肉のわさびくずあん煮
鶏肉を薄味で煮たほっとする味の煮ものです。とろとろのあんにわさびの香りをきかせて。
料理： 加藤奈弥
撮影： 尾田学
- 熱量 266kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも肉（大） 2枚（450g）
- 長いも 1/8本（約100g）
- しょうが（親指大） 1かけ
- 万能ねぎ 2本
- だし汁 2カップ
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ） 大さじ1
- 片栗粉
- 酒
- 塩
- 練りわさび
作り方
鶏肉は余分な皮や脂を取り除く。長いもは皮をむき、細切りにする。しょうがは皮をむき、厚さ2～3mmに切る。万能ねぎは幅5～6mmの斜め切りにする。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
鍋にだし汁、酒1/4カップ、塩少々を入れて煮立て、鶏もも肉、しょうがを加え、アクを取り除きながら、鶏肉に火が通るまで弱火で30分ほど煮る。塩小さじ1/4をふり、長いもを加えてさっと煮る。薄口しょうゆで味をととのえ、鶏肉、長いも、しょうがを取り出す。
鍋に残った煮汁を中火で煮立てる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけ、わさび大さじ1を溶き混ぜる。鶏肉は食べやすく切って長いもとともに器に盛り、あんをかけて万能ねぎを散らす。
（1人分266kcal、塩分1.5g）
（1人分266kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：2001.11.17
