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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チキンのトマトソースグラタン

骨つきのチキンをタイムやローズマリーでかおりづけして焼いた、ごちそうです。クリスマスにもおすすめ。

料理：

撮影： 澤雄司

チキンのトマトソースグラタン

材料 （4人分）

  • 鶏骨つきもも肉　4本
  • 生のローズマリー　適宜
  • 生のタイム　適宜
  • オリーブ　20個
  • ソース
  • 　ベーコン　100g
  • 　にんにく　2かけ
  • 　トマトピューレ　2カップ
  • 　オリーブ油　1/4カップ
  • 　白ワイン　1/3カップ
  • 　ローリエ　2枚
  • 　タイム　小さじ1/2
  • タイム　大さじ1
  • パルメザンチーズ　適宜
  • オリーブ油　適宜
  • 塩　適宜
  • コショウ　適宜

作り方

  • ソースを作る。オリーブ油で、にんにくのみじん切りと刻んだベーコンをよく炒め、白ワインをふりかけて汁気をとばしたあと、ピューレ、タイム、ローリエ、コショウ少々を加えて10分ほど煮る。

  • 鶏肉に塩、コショウ、タイムをまぶし、オリーブ油少々で表面を焼いて、焦げ目をつける。耐熱皿に並べて、1.のソースをかけ、まわりにオリーブを散らし、チーズをかける。香草をのせ、240℃のオーブンで10～15分焼く。

レシピ掲載日： 1985.12.2

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