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チキンのトマトソースグラタン

骨つきのチキンをタイムやローズマリーでかおりづけして焼いた、ごちそうです。クリスマスにもおすすめ。

料理:

撮影: 澤雄司

チキンのトマトソースグラタン

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本
  • 生のローズマリー 適宜
  • 生のタイム 適宜
  • オリーブ 20個
  • ソース
  •  ベーコン 100g
  •  にんにく 2かけ
  •  トマトピューレ 2カップ
  •  オリーブ油 1/4カップ
  •  白ワイン 1/3カップ
  •  ローリエ 2枚
  •  タイム 小さじ1/2
  • タイム 大さじ1
  • パルメザンチーズ 適宜
  • オリーブ油 適宜
  • 塩 適宜
  • コショウ 適宜

作り方

  • ソースを作る。オリーブ油で、にんにくのみじん切りと刻んだベーコンをよく炒め、白ワインをふりかけて汁気をとばしたあと、ピューレ、タイム、ローリエ、コショウ少々を加えて10分ほど煮る。

  • 鶏肉に塩、コショウ、タイムをまぶし、オリーブ油少々で表面を焼いて、焦げ目をつける。耐熱皿に並べて、1.のソースをかけ、まわりにオリーブを散らし、チーズをかける。香草をのせ、240℃のオーブンで10~15分焼く。

レシピ掲載日: 1985.12.2

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