チキンのトマトソースグラタン
骨つきのチキンをタイムやローズマリーでかおりづけして焼いた、ごちそうです。クリスマスにもおすすめ。
料理： 澤雅子
撮影： 澤雄司
材料 （4人分）
- 鶏骨つきもも肉 4本
- 生のローズマリー 適宜
- 生のタイム 適宜
- オリーブ 20個
- ソース
- ベーコン 100g
- にんにく 2かけ
- トマトピューレ 2カップ
- オリーブ油 1/4カップ
- 白ワイン 1/3カップ
- ローリエ 2枚
- タイム 小さじ1/2
- タイム 大さじ1
- パルメザンチーズ 適宜
- オリーブ油 適宜
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
作り方
ソースを作る。オリーブ油で、にんにくのみじん切りと刻んだベーコンをよく炒め、白ワインをふりかけて汁気をとばしたあと、ピューレ、タイム、ローリエ、コショウ少々を加えて10分ほど煮る。
鶏肉に塩、コショウ、タイムをまぶし、オリーブ油少々で表面を焼いて、焦げ目をつける。耐熱皿に並べて、1.のソースをかけ、まわりにオリーブを散らし、チーズをかける。香草をのせ、240℃のオーブンで10～15分焼く。
レシピ掲載日：1985.12.2
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