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主菜

チャイニーズオレンジチキン

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更新日 2025/6/18

チャイニーズオレンジチキン
撮影 木村拓

アメリカの中華ファストフード店の人気メニューからヒントを得たフライドチキン。オレンジ風味の甘酸っぱいたれがくせになる! 麺も揚げて、とことん揚げもので。

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更新日 2025/6/18

  • 費用目安

    約440円

  • カロリー

    742kcal

  • 塩分

    3.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 鶏もも肉(大)
    11枚約300g相当
  • 中華蒸し麺
    1
  • 揚げ油
    適宜
  • 少々
  • 〈下味〉

    • にんにくのすりおろし
      1/3かけ分
    • 大さじ1
    • 少々
    • こしょう
      少々
  • 〈ころも〉

    • 小麦粉
      大さじ2
    • 片栗粉
      大さじ2
  • 〈オレンジソース〉

    • オレンジジュース〈果汁100%〉
      3/4カップ
    • 赤唐辛子の小口切り
      1/2本分
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1
    • 鶏ガラスープの素〈顆粒〉
      小さじ1/2
  • 〈水溶き片栗粉〉

    • 小さじ2
    • 片栗粉
      小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は小さめの一口大に切り、下味をもみ込み、ころもをしっかりまぶす。揚げ油を高めの中温(※)に熱し、中華蒸し麺をほぐし入れ、3分揚げて取り出す。続けて鶏肉を入れ、3分30秒揚げて取り出す。

    ※180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  2. 2

    フライパンにオレンジソースを中火で煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。【1】の鶏肉を加えてからめ、器に盛る。揚げ麺を割って添え、塩をふる。

初出 オレンジページ 2017年7/2号

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          今日の献立

          主食

          ひき肉とにらのごま黒炒飯

          • 578kcal
          副菜

          帆立てマヨレタス

          • 85kcal
          汁物

          プチトマトのかきたまスープ

          • 51kcal

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