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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

チャイニーズオレンジチキン

アメリカの中華ファストフード店の人気メニューからヒントを得たフライドチキン。オレンジ風味の甘酸っぱいたれがくせになる！　麺も揚げて、とことん揚げもので。

料理：

撮影： 木村拓

チャイニーズオレンジチキン

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（大）　1枚（約300g）
  • 中華蒸し麺　1玉
  • 揚げ油　適宜
  • 塩　少々
  • 〈下味〉
  • 　にんにくのすりおろし　1/3かけ分
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩、こしょう　各少々
  • 〈ころも〉
  • 　片栗粉、小麦粉　各大さじ2
  • 〈オレンジソース〉
  • 　オレンジジュース〈果汁100％〉　3/4カップ
  • 　赤唐辛子の小口切り　1/2本分
  • 　砂糖、しょうゆ　各大さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素〈顆粒〉　小さじ1/2
  • 〈水溶き片栗粉〉
  • 　水　小さじ2
  • 　片栗粉　小さじ1

熱量 742kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は小さめの一口大に切り、下味をもみ込み、ころもをしっかりまぶす。揚げ油を高めの中温（※）に熱し、中華蒸し麺をほぐし入れ、3分揚げて取り出す。続けて鶏肉を入れ、3分30秒揚げて取り出す。

    ※180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • フライパンにオレンジソースを中火で煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。【1】の鶏肉を加えてからめ、器に盛る。揚げ麺を割って添え、塩をふる。

レシピ掲載日： 2017.7.2

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