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キャベツ、きゅうり、にんじんの浅漬け

シャキシャキとした口当たりが楽しい、シンプルな即席漬け。青じそでさわやかな香りをプラスします。

料理:

撮影: 川浦堅至

キャベツ、きゅうり、にんじんの浅漬け

材料 (4人分)

  • キャベツの葉(大) 5~6枚(約400g)
  • きゅうり 1本
  • にんじん 4cm
  • 青じその葉 10枚
  • 白いりごま 少々
  • 薄口しょうゆ

熱量 35kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを取って2cm四方に切る。きゅうりは長さ4cmに切り、縦6~8等分に切る。にんじんは皮をむいて細切りにする。

  • ボールにキャベツ、きゅうり、にんじんを入れて塩小さじ2をふって手でもみ、酢大さじ1を加えて混ぜる。皿と水をはったボールをのせて重しをし、1時間ほどおく。

  • 青じそはせん切りにして水にさらし、水けをきる。

  • 野菜の水けを絞り、青じそ、ごま、酒大さじ1、薄口しょうゆ適宜を加えて混ぜる。
    (1人分35kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 1998.3.2

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