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シャキシャキとした口当たりが楽しい、シンプルな即席漬け。青じそでさわやかな香りをプラスします。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
熱量 35kcal（1人分）
塩分 1.6g（1人分）
キャベツはしんを取って2cm四方に切る。きゅうりは長さ4cmに切り、縦6～8等分に切る。にんじんは皮をむいて細切りにする。
ボールにキャベツ、きゅうり、にんじんを入れて塩小さじ2をふって手でもみ、酢大さじ1を加えて混ぜる。皿と水をはったボールをのせて重しをし、1時間ほどおく。
青じそはせん切りにして水にさらし、水けをきる。
野菜の水けを絞り、青じそ、ごま、酒大さじ1、薄口しょうゆ適宜を加えて混ぜる。
（1人分35kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日： 1998.3.2
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