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うどんとキャベツは、いっしょにゆでるからラクチン。明太子とバターの塩けで、味がばしっと決まります。
料理： 今泉久美
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 339kcal（1人分）
塩分 2.6g（1人分）
バター20gは大きめのボールに入れ、室温に10分ほど置いておく。キャベツはしんをV字形に切り取り、大きめの一口大に切る。明太子は縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげる。バターのボールに、明太子、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
鍋に湯2lを強火で沸かし、沸騰したら塩小さじ1を加える。うどん、キャベツを入れて1分ほどゆで、うどんがほぐれ、キャベツが色鮮やかになったら、ざるに上げて湯をきる。
熱いうちに、うどんとキャベツを明太子のボールに加えてよくあえる。器に盛り、のりをのせる。
レシピ掲載日： 2011.8.17
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