主食
キャベツたっぷり明太バターうどん
更新日 2025/6/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 冷凍うどん2玉
- キャベツの葉3枚
- 辛子明太子（小）1はら
- レモン汁小さじ1/2
- 刻みのり適宜
- バター20g
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
バター20gは大きめのボールに入れ、室温に10分ほど置いておく。キャベツはしんをV字形に切り取り、大きめの一口大に切る。明太子は縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげる。バターのボールに、明太子、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
- 2
鍋に湯2lを強火で沸かし、沸騰したら塩小さじ1を加える。うどん、キャベツを入れて1分ほどゆで、うどんがほぐれ、キャベツが色鮮やかになったら、ざるに上げて湯をきる。
- 3
熱いうちに、うどんとキャベツを明太子のボールに加えてよくあえる。器に盛り、のりをのせる。
初出 オレンジページ 2011年8/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
339kcal
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