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キャベツとアスパラの卵炒め

卵と春野菜の炒めものは、見た目も華やか。シンプルだから、素材の持ち味が生きています。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 卵 2個
  • キャベツの葉 大2枚
  • グリーンアスパラガス 1/2束
  • バター
  • こしょう
  •  
  • (4人分)
  • 卵 4個
  • キャベツの葉 大4枚
  • グリーンアスパラガス 1束
  • バター
  • こしょう

調理時間  熱量 178kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 卵は塩少々(少々)を加えて割りほぐす。キャベツはしんを取り除き、4cm四方に切る。アスパラは根元を短く切り落とし、根元の堅い皮を4cmほど薄くむいて、長さ4cmに切る。

  • フライパンに、バター大さじ1と1/2(大さじ3)を入れて中火にかけ、キャベツとアスパラを加える。塩少々(小さじ1/3)、こしょう少々(少々)、水大さじ1/2(大さじ1)を加え、3~4分炒める。卵を回し入れ、大きく4~5回混ぜたら火を止める。器に盛り、こしょう少々(少々)をふる。
    (時間15分、塩分1人分1.0g、熱量1人分178kcal)

レシピ掲載日: 2000.3.17

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