副菜
キャベツとアスパラの卵炒め
更新日 2025/6/20

レシピを作った人
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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- 卵2個
- キャベツの葉 大2枚
- グリーンアスパラガス1/2束
- 塩少々
- バター大さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
卵は塩少々(少々)を加えて割りほぐす。キャベツはしんを取り除き、4cm四方に切る。アスパラは根元を短く切り落とし、根元の堅い皮を4cmほど薄くむいて、長さ4cmに切る。
- 2
フライパンに、バター大さじ1と1/2(大さじ3)を入れて中火にかけ、キャベツとアスパラを加える。塩少々(小さじ1/3)、こしょう少々(少々)、水大さじ1/2(大さじ1)を加え、3~4分炒める。卵を回し入れ、大きく4~5回混ぜたら火を止める。器に盛り、こしょう少々(少々)をふる。
(時間15分、塩分1人分1.0g、熱量1人分178kcal)
レシピ掲載日 2000.3.17
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