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主食

たっぷり野菜のリゾット

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更新日 2025/6/20

撮影 中里一暁

たくさん入った野菜のうまみを味わうために、味つけはシンプルにしました。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約500円

  • カロリー

    526kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

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      材料

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      4人分
      • 2カップ
      • ほうれん草
        100g
      • にんじん(中)
        1
      • かぶ
        4
      • キャベツの葉
        2
      • 玉ねぎの粗みじん切り 小
        1個分
      • セロリの粗みじん切り
        1本分
      • エキストラバージンオリーブ油
        大さじ3
      • 固形スープの素(チキン)
        2
      • 粉チーズ
        大さじ4
      • 小さじ2
      • バター
        大さじ3
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、塩少々を加えた熱湯で1分ほどゆでる。冷水にとって水けをきり、長さ1cmに切る。にんじんは縦に2等分して厚さ3mmに切る。かぶは葉を落とし、縦に6等分する。キャベツはしんを取り、1×4cmに切る。鍋に湯6と1/4カップと塩小さじ1を溶かしてスープを作り、弱火にかけておく。

      2. 2

        厚手の鍋にバター大さじ3を入れて中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。しんなりしてきたらセロリのみじん切り、にんじん、かぶ、キャベツの順に加え、しんなりするまで炒める。

      3. 3

        全体にバターが回ったら米を洗わずに加え、大きく混ぜながら炒める。米が透き通ったらスープの1/3量を加え、ひと混ぜして表面を平らにし、弱めの中火(かるくふつふつと沸いている状態)で約6分炊く。スープが蒸発して汁けがなくなってきたら残りのスープの1/2量を加えてひと混ぜする。

      4. 4

        続けて6分炊き、汁けがなくなったら残りのスープとほうれん草を加えて混ぜる。さらに6分ほどして汁けがなくなったら米を食べてみる。しんが少し残るくらいのところで火を止め、粉チーズ、こしょう少々、オリーブ油を加えてざっと炒める。
        (1人分526kcal、塩分1.7g)

      レシピ掲載日 1998.1.17

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            渡邊 純子

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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