ココナッツのムース
料理： 柳瀬久美子
撮影： 白根正治
- 熱量 195kcal（1人分）
材料 （4人分）
- ココナッツミルク（缶詰・165cc入り） 1缶
- 牛乳 1/2カップ
- 砂糖 40g
- 粉ゼラチン 10g
- 生クリーム 1/2カップ
- 卵白 1個分
- メレンゲ用の砂糖 15g
- 飾り用のココナッツの細切り 適宜
- 木の葉形のクッキー 適宜
- アラザン 適宜
下準備
・ゼラチンは水1/4カップにふり入れて混ぜ、ふやかしておく。
作り方
鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れて中火にかけ、木べらなどで混ぜながら煮溶かす。火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、溶けたら万能こし器でこしながら、ボールに移す。
別のボールに生クリームを入れ、全体がとろりとするくらい（七分立て）に泡立てる。別のボールに卵白を入れて泡立て器で泡立て、白い泡が立ってきたら、メレンゲ用の砂糖を加え、ピンと角が立つまでさらに泡立てる。1.のボールの底を氷水に当てながら、ゴムべらで混ぜ、とろみがついたら氷水をはずす。泡立てた生クリームを加え、泡立て器で大きく混ぜる。
全体にクリームがなじんだら、メレンゲを加え、泡を消さないように静かに泡立て器で混ぜる。グラスに入れて冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。飾り用のココナッツの細切りはアルミホイルを敷いた天板に広げ、オーブントースターで1～2分焼いてさまし、クッキー、アラザンとともに飾る。
（1人分195kcal）
（1人分195kcal）
レシピ掲載日：1997.11.17
