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自家製バター

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更新日 2025/6/24

撮影 宗田育子

ポリ袋に生クリームと氷を入れ、袋の口を閉じたら、あとはひたすら振るだけ! 10分から15分でなめらかな自家製バターのでき上がりです。

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更新日 2025/6/24

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    694kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

スタジオナッツ

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      作りやすい分量・約100g分
      • 生クリーム(動物性乳脂肪分40%以上のもの※)
        1パック
      • (製氷器で作ったもの)
        1
      • ポリ袋(25×30cmくらいのもの)
        2
      • 輪ゴム
        2
      • ※乳脂肪分40%未満のものでもバターは作れますが、袋を振る時間は1.5~2倍かかります。その場合は、生クリームがぬるくなって泡立ちがわるくなるのを防ぐため、氷は2個入れるようにして。

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        生クリームは冷蔵庫に1時間以上置き、よく冷やす。ポリ袋を2枚重ねにし、内側のポリ袋に生クリームと氷を入れる。

      2. 2

        内側のポリ袋に空気を入れてふくらませ、輪ゴムでまず内側のポリ袋の口をしっかり閉じる。このとき、できるだけ大きくふくらませて、生クリームの動くスペースを広く作っておくのがポイント。次に外側のポリ袋の口も、内側のポリ袋を閉じた部分に重ねるように、輪ゴムできちんと閉じる。

      3. 3

        ポリ袋を上下に振る。このときポリ袋の口を持ち、中身が上下に勢いよく動くように振ると、泡立ちやすい。また、袋に爪を立てると破れやすくなるので注意して。

        2~3分振って、音がしなくなった状態。泡立った生クリームがポリ袋の内側全体にべったりとくっつき、動きにくくなっている。

      4. 4

        続けて5~7分振った状態。水分が分離しはじめ、バターの小さなかたまりがポリ袋の内側に点々とついている。

      5. 5

        さらに3~5分振って、バシャバシャと音がするようになった状態。水分が出るにつれ、バターがひとかたまりになっていく。バターが8cm大くらいにまとまったら、振るのは終了。

      6. 6

        ポリ袋の片端をはさみで少し切り、ボールに水分(バターミルク、POINT参照)を取り出す。

      7. 7

        なめらかな口当たりの、手作りバターの完成! 味がついていないので、このまま料理などに使うときは、塩ふたつまみを加えて混ぜ、有塩バターにする。バターは密閉できる容器に入れて冷蔵庫で保存し、1週間を目安に使いきって。

      初出 オレンジページ 2008年9/17号

      “バターミルク”
      〈POINT〉
      バターミルクも捨てずに活用!

      生クリームが分離して出た水分は、バターミルクと呼ばれるもの。1パックの生クリームから、約80mlのバターミルクがとれます。牛乳よりもこくがあり、そのまま飲んだり、コーヒーや紅茶のミルクとして使えます。また、はちみつとレモンを加えてよく冷やし、ラッシー風のドリンクにするのもおすすめ。
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