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ビーフストロガノフ

生クリームのこくが味の決め手! こま切れ肉なので、あっという間にできるクィックメニューです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

材料 (4人分)

  • 牛こま切れ肉 300g
  • 玉ねぎ(大) 1個
  • マッシュルーム 100g
  • にんにく 1かけ
  • 生クリーム 1カップ
  • バター 大さじ3
  • 白ワイン 大さじ2
  • 小麦粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4強
  • こしょう 小さじ1/4強
  • 固形スープの素 1個
  • バターライス
  •  ご飯 800g(茶碗6杯強)
  •  バター 大さじ3
  •  塩 少々
  •  こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 適宜

熱量 817kcal(1人分)

作り方

  • 玉ねぎ、マッシュルームはそれぞれ縦に薄切りにする。にんにくは皮をむき、包丁の腹を当ててたたきつぶす。深めの鍋にバターを入れて強火にかけ、にんにくを香りが出るまで炒めて取り出す。同じ鍋に玉ねぎを入れて炒め、続いて牛肉、マッシュルームも加えてよく炒める。牛肉の色が変わったら白ワインと小麦粉をふりかけ、全体にからませる。

  • 塩、こしょうで味をととのえ、水1カップとスープの素をほぐし入れる。煮立ってきたら弱火にし、ふたをして7~8分煮る。生クリームを加えてひと混ぜし、バターライスを器に盛って、ストロガノフをかける。パセリのみじん切りを散らす。
    (1人分817kcal)

レシピ掲載日: 1994.1.17

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