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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ビーフストロガノフ

生クリームのこくが味の決め手！　こま切れ肉なので、あっという間にできるクィックメニューです。

料理：

撮影： 鈴木雅也

ビーフストロガノフ

材料 （4人分）

  • 牛こま切れ肉　300g
  • 玉ねぎ（大）　1個
  • マッシュルーム　100g
  • にんにく　1かけ
  • 生クリーム　1カップ
  • バター　大さじ3
  • 白ワイン　大さじ2
  • 小麦粉　大さじ1
  • 塩　小さじ1/4強
  • こしょう　小さじ1/4強
  • 固形スープの素　1個
  • バターライス
  • 　ご飯　800g（茶碗6杯強）
  • 　バター　大さじ3
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • パセリのみじん切り　適宜

熱量 817kcal（1人分）

作り方

  • 玉ねぎ、マッシュルームはそれぞれ縦に薄切りにする。にんにくは皮をむき、包丁の腹を当ててたたきつぶす。深めの鍋にバターを入れて強火にかけ、にんにくを香りが出るまで炒めて取り出す。同じ鍋に玉ねぎを入れて炒め、続いて牛肉、マッシュルームも加えてよく炒める。牛肉の色が変わったら白ワインと小麦粉をふりかけ、全体にからませる。

  • 塩、こしょうで味をととのえ、水1カップとスープの素をほぐし入れる。煮立ってきたら弱火にし、ふたをして7～8分煮る。生クリームを加えてひと混ぜし、バターライスを器に盛って、ストロガノフをかける。パセリのみじん切りを散らす。
    （1人分817kcal）

レシピ掲載日： 1994.1.17

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