主食
ストロガノフどんぶり
更新日 2024/4/2
撮影 榎本修
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- 牛ヒレ肉（約150g）2枚
- 玉ねぎ1個
- さやいんげん40g
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- バター大さじ1
- 酒大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- 生クリーム1カップ
- 固形スープの素1個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
作り方
調理
- 1肉は室温に出しておく。玉ねぎは縦半分に切り、横に幅5mmに切る。いんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。
- 2肉はペーパータオルで水けを拭き、幅1.5cmに切る。フライパンにサラダ油を強火で熱し、バターを加えて肉を入れる。菜箸で裏返しながら焼いて、焦げ目がついたら酒を回しかける。
- 3玉ねぎを加えて中火にし、しんなりしたらいんげんも加える。いんげんが鮮やかになったら全体に小麦粉をふり、混ぜながら炒める。生クリームも加え、だまにならないように手早く混ぜ、煮立ったら固形スープの素をくずしながら加え、塩、こしょうをふる。
- 4どんぶりにご飯を盛り、ストロガノフを1/4量ずつかける。 （1人分720kcal）
レシピ掲載日 1995.4.17
レビュー
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料理のきほん
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