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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ティラミス風カフェオレゼリー

濃厚なカフェオレ味のゼリーはとろり柔らかな口当たり。スプーンを入れるとチョコクッキーが顔を出します。

料理：

撮影： 大井一範

ティラミス風カフェオレゼリー

材料 （4人分）

  • コーヒー液
  • 　インスタントコーヒー　大さじ2
  • 　熱湯　大さじ2
  • 粉ゼラチン　大さじ1（10g）
  • 牛乳　1と1/2カップ
  • 生クリーム　1カップ
  • グラニュー糖　100g
  • 卵黄　3個分
  • 市販のクリームサンドチョコレートクッキー　3個
  • ココアパウダー　適宜

熱量 460kcal（1人分）

作り方

  • 水大さじ3と1/2に粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、5～10分おいてふやかす。使う直前に器を湯に当てて（湯せん）溶かす。器にインスタントコーヒーを入れて熱湯で溶き、コーヒー液を作る。チョコレートクッキーは手で4つに割る。

  • 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖の1/2量を入れ、木べらなどで混ぜながら中火にかける。グラニュー糖が溶けたら火を止め、溶かしたゼラチンを加えて混ぜ合わせる。ボールに卵黄と残りのグラニュー糖を入れてすり混ぜる。

  • ゼリー液の粗熱が取れたら、卵黄のボールに入れて泡立て器で混ぜ、コーヒー液を加えて混ぜ合わせる。

  • 万能こし器でこして別のボールに移し、ボールの底を氷水に当て、とろみがつくまでゴムべらでゆっくりと混ぜる。

  • 器の深さ約1/3くらいまでカフェオレゼリー液を入れ、チョコレートクッキーを3かけずつ入れる。残りを流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。仕上げに茶こしを通してココアパウダー適宜をふる。
    （１人分460kcal）

レシピ掲載日： 2000.8.17

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