いんげんの明太子ソース
牛乳を合わせたクリーミーなマヨネーズに、ピリッと辛い明太子をプラス。プチプチした口当たりも楽しい。
料理： 村田裕子
撮影： 白根正治
- 熱量 71kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さやいんげん 2パック（約200g）
- 辛子明太子 2はら
- 牛乳 大さじ1
- レモンの絞り汁 小さじ1
- 塩
- マヨネーズ
- 酒
- こしょう
作り方
いんげんはへたを切り落とし、幅2～3mmの斜め切りにする。塩少々、水大さじ1を全体にまぶし、ラップで包んで電子レンジで約3分加熱する。
加熱している間にソースを作る。明太子は薄皮に切り目を入れて、中身をこそげ出し、牛乳大さじ1、レモンの絞り汁小さじ1、マヨネーズ大さじ2、酒小さじ1、こしょう少々を合わせてよく混ぜる。いんげんを器に盛り、ソースをかける。
（1人分71kcal、塩分1.4g）
（1人分71kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：1997.6.2
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