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明太青じそ&きのこみそ 小むすび

明太子には、清涼感のある青じそをトッピング。きのこは炒めてからみそと混ぜ、うまみを凝縮します。

料理:

撮影: 宗田育子

明太青じそ&きのこみそ 小むすび

材料 (各4個分)

  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(400g)
  • 明太青じそ
  •  辛子明太子 1/2はら
  •  青じその葉 2~3枚
  •  ねぎ 1/2本
  •  白いりごま 大さじ1
  • きのこみそ
  •  生しいたけ 2個
  •  しめじ 1/4パック
  •  白すりごま 小さじ2
  •  はちみつ 小さじ1/2
  • サラダ油 ごま油 みそ

作り方

  • 明太子は身をこそげ出す。青じそは軸を切り、せん切りにする。ねぎはみじん切りにする。しいたけ、しめじはそれぞれは石づきを切り、粗みじんに刻む。

    明太子は身をこそげ出す。青じそは軸を切り、せん切りにする。ねぎはみじん切りにする。しいたけ、しめじはそれぞれは石づきを切り、粗みじんに刻む。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎを炒めて、しんなりとしたら取り出す。ボールにご飯の1/2量、明太子、ねぎ、いりごまを入れて混ぜる。

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎを炒めて、しんなりとしたら取り出す。ボールにご飯の1/2量、明太子、ねぎ、いりごまを入れて混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しいたけ、しめじを炒める。しんなりとしたらボールに移し、すりごま、はちみつと、みそ大さじ1を加えて混ぜる。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しいたけ、しめじを炒める。しんなりとしたらボールに移し、すりごま、はちみつと、みそ大さじ1を加えて混ぜる。

  • 手を水でぬらして明太子ご飯の1/4量をとり、ボール形ににぎって、青じその1/4量をのせる。残りの明太子ご飯も同様に作る。残りの白いご飯の1/4量をとってボール形ににぎり、【3】の1/4量をのせる。残りも同様に作る。
(明太青じそ1個分119kcal、塩分0.4g きのこみそ1個分135kcal、塩分0.6g)

    手を水でぬらして明太子ご飯の1/4量をとり、ボール形ににぎって、青じその1/4量をのせる。残りの明太子ご飯も同様に作る。残りの白いご飯の1/4量をとってボール形ににぎり、【3】の1/4量をのせる。残りも同様に作る。
    (明太青じそ1個分119kcal、塩分0.4g きのこみそ1個分135kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 2009.9.8

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