明太青じそ＆きのこみそ 小むすび
明太子には、清涼感のある青じそをトッピング。きのこは炒めてからみそと混ぜ、うまみを凝縮します。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
材料 （各4個分）
- 温かいご飯 どんぶり2杯分（400g）
- 明太青じそ
- 辛子明太子 1/2はら
- 青じその葉 2～3枚
- ねぎ 1/2本
- 白いりごま 大さじ1
- きのこみそ
- 生しいたけ 2個
- しめじ 1/4パック
- 白すりごま 小さじ2
- はちみつ 小さじ1/2
- サラダ油 ごま油 みそ
作り方
明太子は身をこそげ出す。青じそは軸を切り、せん切りにする。ねぎはみじん切りにする。しいたけ、しめじはそれぞれは石づきを切り、粗みじんに刻む。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎを炒めて、しんなりとしたら取り出す。ボールにご飯の1/2量、明太子、ねぎ、いりごまを入れて混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しいたけ、しめじを炒める。しんなりとしたらボールに移し、すりごま、はちみつと、みそ大さじ1を加えて混ぜる。
手を水でぬらして明太子ご飯の1/4量をとり、ボール形ににぎって、青じその1/4量をのせる。残りの明太子ご飯も同様に作る。残りの白いご飯の1/4量をとってボール形ににぎり、【3】の1/4量をのせる。残りも同様に作る。
（明太青じそ1個分119kcal、塩分0.4g きのこみそ1個分135kcal、塩分0.6g）
（明太青じそ1個分119kcal、塩分0.4g きのこみそ1個分135kcal、塩分0.6g）
レシピ掲載日：2009.9.8
