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明太青じそ＆きのこみそ 小むすび

明太子には、清涼感のある青じそをトッピング。きのこは炒めてからみそと混ぜ、うまみを凝縮します。

料理：

撮影： 宗田育子

明太青じそ＆きのこみそ 小むすび

材料 （各4個分）

  • 温かいご飯　どんぶり2杯分（400g）
  • 明太青じそ
  • 　辛子明太子　1/2はら
  • 　青じその葉　2～3枚
  • 　ねぎ　1/2本
  • 　白いりごま　大さじ1
  • きのこみそ
  • 　生しいたけ　2個
  • 　しめじ　1/4パック
  • 　白すりごま　小さじ2
  • 　はちみつ　小さじ1/2
  • サラダ油　ごま油　みそ

作り方

  • 明太子は身をこそげ出す。青じそは軸を切り、せん切りにする。ねぎはみじん切りにする。しいたけ、しめじはそれぞれは石づきを切り、粗みじんに刻む。

    明太子は身をこそげ出す。青じそは軸を切り、せん切りにする。ねぎはみじん切りにする。しいたけ、しめじはそれぞれは石づきを切り、粗みじんに刻む。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎを炒めて、しんなりとしたら取り出す。ボールにご飯の1/2量、明太子、ねぎ、いりごまを入れて混ぜる。

    フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎを炒めて、しんなりとしたら取り出す。ボールにご飯の1/2量、明太子、ねぎ、いりごまを入れて混ぜる。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しいたけ、しめじを炒める。しんなりとしたらボールに移し、すりごま、はちみつと、みそ大さじ1を加えて混ぜる。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しいたけ、しめじを炒める。しんなりとしたらボールに移し、すりごま、はちみつと、みそ大さじ1を加えて混ぜる。

  • 手を水でぬらして明太子ご飯の1/4量をとり、ボール形ににぎって、青じその1/4量をのせる。残りの明太子ご飯も同様に作る。残りの白いご飯の1/4量をとってボール形ににぎり、【3】の1/4量をのせる。残りも同様に作る。 （明太青じそ1個分119kcal、塩分0.4g　きのこみそ1個分135kcal、塩分0.6g）

    手を水でぬらして明太子ご飯の1/4量をとり、ボール形ににぎって、青じその1/4量をのせる。残りの明太子ご飯も同様に作る。残りの白いご飯の1/4量をとってボール形ににぎり、【3】の1/4量をのせる。残りも同様に作る。
    （明太青じそ1個分119kcal、塩分0.4g　きのこみそ1個分135kcal、塩分0.6g）

レシピ掲載日： 2009.9.8

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