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明太卵丼

卵に明太子を混ぜ込むので、炒める作業がひとつになって簡単。

料理:

撮影: 尾田学

明太卵丼

材料 (4人分)

  • 辛子明太子(大) 1はら
  • 卵 6個
  • グリーンピース(冷凍) 大さじ6
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約800g)
  • みりん
  • しょうゆ

熱量 474kcal(1人分) 塩分 2g(1人分)

作り方

  • 明太子は薄皮に縦に切り目を入れてスプーンで身をかき出し、飾り用に適宜取り分けておく。

  • 鍋に卵を割りほぐし、酒大さじ2、みりん大さじ1としょうゆ少々を加えて混ぜる。弱火にかけ、菜箸3~4本を使って全体を手早くかき混ぜ、とろみが少しついてきたら明太子とグリーンピースを加える。さらに全体を混ぜ、とろりとしたら火を止める。

  • どんぶりにご飯を盛り、2の卵をのせて飾り用の明太子をのせる。
    (1人分474kcal、塩分2.0g)

レシピ掲載日: 1998.5.2

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