主食
明太卵丼
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 辛子明太子（大）1はら
- 卵6個
- グリーンピース（冷凍）大さじ6
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
明太子は薄皮に縦に切り目を入れてスプーンで身をかき出し、飾り用に適宜取り分けておく。
- 2
鍋に卵を割りほぐし、酒大さじ2、みりん大さじ1としょうゆ少々を加えて混ぜる。弱火にかけ、菜箸3～4本を使って全体を手早くかき混ぜ、とろみが少しついてきたら明太子とグリーンピースを加える。さらに全体を混ぜ、とろりとしたら火を止める。
- 3
どんぶりにご飯を盛り、2の卵をのせて飾り用の明太子をのせる。
（1人分474kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 1998.5.2
レビュー
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474kcal
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