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切り干し大根の明太マヨあえ

切り干し大根を使った、歯ざわりのいいサラダ風の一品。
明太子のほどよい辛みがあとを引きます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 切り干し大根 50g
  • 辛子明太子 1/2はら(約40g)
  • 万能ねぎ 3~4本
  • マヨネーズ しょうゆ みりん

熱量 201kcal(1人分) 塩分 2.0g(1人分)

作り方

  • 切り干し大根はボールに入れてさっと水洗いし、ひたひたの水を加えて10分ほどおく。もどったら水けをしっかりと絞り、食べやすく切る。万能ねぎは長さ2~3cmに切る。

  • 明太子は縦に1本浅い切り目を入れて開き、スプーンなどで身をこそげる。ボールに入れ、マヨネーズ大さじ2と、しょうゆ、みりん各小さじ1を加えて溶きのばし、切り干し大根を加えてさっとあえる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2006.10.17

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