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かぶの葉の明太あえ

甘辛味の煮ものには、あっさりとしたあえものを添えて。
ほろ苦いかぶの葉と明太子で、ちょっと大人の味わい。

料理:

撮影: 対馬一次

かぶの葉の明太あえ

材料 (2人分)

  • かぶの葉 3個分(約120g)
  • 辛子明太子 1/2はら
  • 白すりごま 少々

熱量 40kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • かぶの葉は長さ4cmに切って濃いめの塩水(水2カップに対し、塩大さじ1程度)につけ、5分ほどおく。しんなりしたらかるくもみ、さっと洗って水けを絞る。

  • 明太子は熱したグリルまたは焼き網にのせ、ときどき返しながら焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたらざっとほぐす。ボールにかぶの葉を入れ、明太子とすりごまを加えてあえる。

レシピ掲載日: 2005.1.17

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