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明太バターライス

パスタでおなじみの明太子バターをアレンジ。ご飯に混ぜてこくのある味わいに。貝割れ菜の辛みがポイント。

料理:

撮影: 尾田学

明太バターライス

材料 (2人分)

  • 作り方参照
  •  
  • -+-+明太子バター材料+-+-
  • 辛子明太子 2はら(約200g)
  • バター 80g
  • レモンの絞り汁 大さじ3
  • こしょう

熱量 280kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • 貝割れ菜1/6パックは、根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

  • ボールに温かいご飯茶碗2杯分(約300g)を入れ、明太子バター(下記参照)大さじ2~3を加え、混ぜ合わせる。器に等分に盛り、貝割れ菜を散らす。
    (1人分280kcal、塩分1.0g)

    -+-+明太子バター作り方+-+-
    1.バターはボールに入れて室温にもどし、木べらなどでクリーム状に練る。
    2.明太子は皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をかき出す。1のボールに明太子、レモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。たらこを入れるとバターが冷えて分離したような状態になるが、このままでOK。密閉容器に移し、冷蔵庫へ。5~6日で使い切る。冷凍庫なら約3週間保存できる。
    (全量で831kcal、塩分14.7g)

レシピ掲載日: 1999.3.17

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