1. 1

   玉ねぎは縦半分に切ってから縦に薄切りにする。マッシュルームは石づきを落として縦に薄切りにする。赤パプリカはへたと種を取り除き、横に細切りにする。ホールトマトはざく切りにする。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、玉ねぎを3〜4分炒める。マッシュルーム、赤パプリカ、牛肉を加えて1〜2分炒め合わせる。パプリカ（パウダー）大さじ2を加え、香りが立ったらトマトを缶汁ごと加える。水2カップ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加え、煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で4〜5分煮る。
3. 3

   温かいご飯にバター10ɡ、塩、粗びき黒こしょう各少々を混ぜる。器に盛って【2】をかけ、ご飯にパプリカ（パウダー）少々をふる。

初出　オレンジページ 2017年9月号