明太バターライス

1. 1

   貝割れ菜1/6パックは、根元を切り落とし、長さ1cmに切る。

2. 2

   ボールに温かいご飯茶碗2杯分（約300g）を入れ、明太子バター（下記参照）大さじ2～3を加え、混ぜ合わせる。器に等分に盛り、貝割れ菜を散らす。
   （1人分280kcal、塩分1.0g）

   -+-+明太子バター作り方+-+-
   1.バターはボールに入れて室温にもどし、木べらなどでクリーム状に練る。
   2.明太子は皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身をかき出す。1のボールに明太子、レモンの絞り汁を加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。たらこを入れるとバターが冷えて分離したような状態になるが、このままでＯＫ。密閉容器に移し、冷蔵庫へ。5～6日で使い切る。冷凍庫なら約3週間保存できる。
   （全量で831kcal、塩分14.7g）

レシピ掲載日　1999.3.17