和風ロールキャベツ
豚肉のうまみとキャベツの甘みが溶け合ってやさしい味わいに。さっぱり味のロールキャベツです。
料理： 大庭英子
撮影： 青山紀子
- 熱量 336kcal（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース肉（とんカツ用） 2枚（約200g）
- キャベツの葉 4枚
- 木綿豆腐 2/3丁（約200g）
- だし汁 1カップ
- 塩
- 酒
- みりん
- 薄口しょうゆ
作り方
豚肉は1cm角に切る。キャベツはたっぷりの熱湯に塩少々を加えてゆで、透き通ったらざるに広げてさましておく。豆腐は、熱湯の中にほぐし入れ、ひと煮立ちしたらざるに上げてさまし、水けをよくきる。ボールに豆腐を入れて手で細かくつぶし、豚肉を入れてよく混ぜ合わせる。
キャベツの水けを拭き取ってまな板に広げ、しんの部分をすりこ木などでたたいてつぶし、平らにする。キャベツの中央に具を1/4量ずつのせる。キャベツの手前を折り返し、左右を折ってしっかりと巻き込む。同様にして全部で4個作る。
鍋にだし汁1カップを中火にかけ、煮立ったら、酒、みりん、薄口しょうゆ各大さじ1と塩小さじ1/3を入れて調味し、ロールキャベツを巻き終わりを下にして入れる。再び煮立ってきたら、弱火にしてふたをし、10～12分ほど煮る。中までよく火が通ったら、食べやすい大きさに切り、汁ごと器に盛る。
（1人分336kcal、塩分2.4g）
（1人分336kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日：1997.6.2
