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和風ロールキャベツ

豚肉のうまみとキャベツの甘みが溶け合ってやさしい味わいに。さっぱり味のロールキャベツです。

料理:

撮影: 青山紀子

和風ロールキャベツ

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(約200g)
  • キャベツの葉 4枚
  • 木綿豆腐 2/3丁(約200g)
  • だし汁 1カップ
  • みりん
  • 薄口しょうゆ

熱量 336kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は1cm角に切る。キャベツはたっぷりの熱湯に塩少々を加えてゆで、透き通ったらざるに広げてさましておく。豆腐は、熱湯の中にほぐし入れ、ひと煮立ちしたらざるに上げてさまし、水けをよくきる。ボールに豆腐を入れて手で細かくつぶし、豚肉を入れてよく混ぜ合わせる。

  • キャベツの水けを拭き取ってまな板に広げ、しんの部分をすりこ木などでたたいてつぶし、平らにする。キャベツの中央に具を1/4量ずつのせる。キャベツの手前を折り返し、左右を折ってしっかりと巻き込む。同様にして全部で4個作る。

  • 鍋にだし汁1カップを中火にかけ、煮立ったら、酒、みりん、薄口しょうゆ各大さじ1と塩小さじ1/3を入れて調味し、ロールキャベツを巻き終わりを下にして入れる。再び煮立ってきたら、弱火にしてふたをし、10~12分ほど煮る。中までよく火が通ったら、食べやすい大きさに切り、汁ごと器に盛る。
    (1人分336kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1997.6.2

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