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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

和風ロールキャベツ

豚肉のうまみとキャベツの甘みが溶け合ってやさしい味わいに。さっぱり味のロールキャベツです。

料理：

撮影： 青山紀子

和風ロールキャベツ

材料 （2人分）

  • 豚ロース肉（とんカツ用）　2枚（約200g）
  • キャベツの葉　4枚
  • 木綿豆腐　2/3丁（約200g）
  • だし汁　1カップ
  • 塩
  • 酒
  • みりん
  • 薄口しょうゆ

熱量 336kcal（1人分）

作り方

  • 豚肉は1cm角に切る。キャベツはたっぷりの熱湯に塩少々を加えてゆで、透き通ったらざるに広げてさましておく。豆腐は、熱湯の中にほぐし入れ、ひと煮立ちしたらざるに上げてさまし、水けをよくきる。ボールに豆腐を入れて手で細かくつぶし、豚肉を入れてよく混ぜ合わせる。

  • キャベツの水けを拭き取ってまな板に広げ、しんの部分をすりこ木などでたたいてつぶし、平らにする。キャベツの中央に具を1/4量ずつのせる。キャベツの手前を折り返し、左右を折ってしっかりと巻き込む。同様にして全部で4個作る。

  • 鍋にだし汁1カップを中火にかけ、煮立ったら、酒、みりん、薄口しょうゆ各大さじ1と塩小さじ1/3を入れて調味し、ロールキャベツを巻き終わりを下にして入れる。再び煮立ってきたら、弱火にしてふたをし、10～12分ほど煮る。中までよく火が通ったら、食べやすい大きさに切り、汁ごと器に盛る。
    （1人分336kcal、塩分2.4g）

レシピ掲載日： 1997.6.2

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